酸汤鱼头最正宗做法
酸汤鱼最正宗的做法？
酸汤鱼最正宗的做法？
主料:
鱼片1小碗
辅料:
金针菇少量
鸡腿菇15根
葱1根
姜4片
草鱼1条
青菜1把
西红柿1个
步骤 :
1· 把鱼片洗干净，用料酒姜腌制、去腥，菜洗干净
2· 锅里烧油，蒜末炒锅，然后放入西红柿丁，炒熟、炒烂
3· 然后加入一小碗酸汤聊、炒熟
4· 然后放入适量的水，烧开，放入材料
5· 煮几分钟，食材煮好就好啦
酸汤胡子鲢的正宗做法？
食材准备:鱼1条，姜蒜适量，泡椒少许，大葱适量，葱花适量，花雕酒少许，泡脚水，青色杭椒，小米辣适量，香菜适量。
方法步骤:
1、将鱼洗净，筋膜取出后，鱼头和鱼尾切断，鱼身切成花刀状;
2、锅中适量油，放入葱白和大葱，生姜爆香，接着放入鱼头和鱼尾略煎;
3、鱼身煎好之后取出，鱼头鱼尾留锅中，加入泡椒，蒜头炒香;
4、然后加入酸汤没过食材，煮10分钟在后加入花雕酒，煮开后小火煮15分钟，小米辣，青红椒点缀即可。
开封酸汤小鱼的正宗做法？
主料：小鱼10条，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。
调料：色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，葱5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5颗，山胡椒籽3颗，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清汤100克。
做法
1、小鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头劈开，鱼骨剁成块。
2、鱼肉用斜刀片成连皮鱼片，装入盘内。姜切成丝、葱切成段放入碗内，加料酒和白糖，反复用手揉搓后，挤出汁淋入鱼片，放盐、味精、淀粉汁拌匀腌渍3分钟入味 ，再加鸡蛋清拌匀。
3、锅下色拉油烧六成热热，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒节中火炸香出味后，下芋杆酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用旺火熬煮5分钟，撇去汤面的浮沫，再加料酒、白糖、精盐和花生米，下鱼片中火煮3分钟左右，待鱼片断生成熟后，速下味精，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
凯里酸汤鲟鱼的家常做法？
食材明细
鲟鱼、秘制酸汤、野生小西红柿、红椒、胡椒粉、木姜子油、姜、葱、白酸、盐。
1、将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水分，放入缸中，放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸；红椒洗净，用石磨磨细，加入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。
2、制作酸汤鲟鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸，加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的江团煮熟即可。
3、在锅中放入各种时令蔬菜煮一分钟即可。