家庭小吃自制酸辣粉的做法
酸辣粉是什么材料做的？
酸辣粉是什么材料做的？
红薯粉
酸辣粉里面放的并不是普通的用米粉做的粉，而是用红薯做的红薯粉，红薯粉煮熟之后晶莹剔透，看上去非常q弹，而且一口吃下去很筋道爽滑。所以平时吃的酸辣粉里面的粉条都是用红薯做的红薯粉。
酸辣粉怎么做？要什么材料？
一、酸辣粉制作材料： 主料：甘薯粉510克; 辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克; 调料：辣椒油15克，酱油5克; 二、制作步骤如下： 1.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用; 2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后，倒入肉沫与指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒; 3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌; 4、加入高汤煮滚，倒入发好的薯粉，准滚后小火假如陈醋，少许鸡粉，试味后根据你的口味加适量的盐; 5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。 看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍，相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧!
辣粉的正宗做法酸辣粉？
主料:红薯干粉条适量
辅料:葱花适量、酱油适量、猪油渣少许、醋适量、盐少许、花椒油适量、辣椒油适量、鸡精少许、绿色蔬菜适量
1. 干粉条用温水，泡发（大约半小时）
2. 葱花放入碗里备用
3. 猪油渣放入（建议在没有准备臊子的情况下一定要用点猪油或者猪油渣，这样酸辣粉才香，如果你备有荤臊子就用荤臊子）
4. 酱油，醋，盐，鸡精放入
5. 放入花椒油（前面有菜谱制作花椒油）
6. 放入辣椒油（前面有菜谱制作辣椒油）
7. 把所有调料都放好
8. 用煮锅烧开一锅水，水适量多点
9. 烧开后，放入泡好的粉条
10. 用筷子拨开
11. 粉条微微烧开的时候放入一些蔬菜
12. 锅里大开后，用勺子舀一勺水
13. 冲入碗中，做成汤汁
14. 煮至粉条软即可出锅
15. 出锅放入碗中，拌好调料，即可，酸辣爽口
温馨小提示
暖心提示:粉条一定提前泡软再煮。
吃酸辣粉一定要有点油气才香，你可以用肉、排骨等等做肉臊子，如果没有也可以用猪油或者猪油渣都可，如果全都没有，就是纯粹的素酸辣粉，也好吃就是不如有荤油的香，看你自己喜好了。