炝炒白菜炒几分钟
园白菜的吃法有哪些？
园白菜的吃法有哪些？
猪油渣炒手撕莲白
（图片取自网络，其效果是达到我要说的了）
白菜家族种类极多，有的适合做汤如大小白菜，但如果做炒菜我喜欢用圆白菜——在四川叫莲花白。特别是秋冬天气冷的时候打过霜的，本身自带甜味儿就更合适了。
莲花白做法也多，清炒、炝炒都行。糖醋莲白因见有人答了，今天就来说另一款好吃的做法。
材料与步骤：
1、莲花白洗净，用手先把叶子撕成小块，梗子部分若要吃就用刀削成分币厚的片，不吃就晾干做泡菜也很好。不过我一般是削成片炒了吃，因这种方式炒出来的梗一样脆甜爽口。
2、炼猪油剩下的油渣派上用场了，而且有奇效。油渣香啊！如没有就用切成细条的猪肥膘，其实替代的话我一般用的五花比较好，五花含瘦肉，待会儿炸制过就菜肉皆香。
3、炒这菜须用混合油或纯猪油，友情提示：炒素菜好吃的诀窍是放荤油（鸡油更好！）。
锅里先放油适量炼化，然后炼五花或肥膘条至黄焦铲起（有现成油渣这一步可省）。
火关小放适量花椒入锅炸，炸糊用锅铲撇出不要。然后中火下干辣椒节再炸，刚炸糊时就倒碎白菜入锅炝炒——注意辣椒一定要糊黑，呛进去糊辣味儿才香！——同时倒油渣进去。翻炒。
待白菜蔫萎，下盐适量，少许白糖。味精适量。翻炒均匀，出锅。
成菜特色：白菜甜脆，微辣糊香。荤油/油渣之用，功在治莲白之硬（让它服软）。极是脆口下饭，炸糊的辣椒我是不丢的，一筷子连白菜带糊椒节入口，刺激爽口哟——饭要遭殃！
你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么？
作为广东人我认为最好吃的家常菜是
1白切鸡
2让豆腐
3笼蒸肉丸
4红焖猪脚
5萝卜牛腩
6香芋蒸排骨
7清蒸鱼
8椒盐土河虾
9卤水拼盘
10原盅炖汤
都说比较清淡，新鲜的菜系！喜欢的双击加关注，666 欧耶