正宗东北猪皮冻配方
用猪皮熬皮冻的做法？
用猪皮熬皮冻的做法？
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
正宗东北冻子做法？
主料
肉皮 一斤
辅料
葱 半根
姜 一小块
大料 一颗
配料
醋 20克
做法步骤
1.肉皮好几块，凉水放醋浸泡两小时
2.凉水入锅，放 葱 姜 大料 花椒煮开
3.捞出趁热刮掉肉皮上的油脂
4.处理好的肉皮再切细条
5.凉水入锅放葱 姜，大火烧开之后，捞出葱姜转小火熬吧
6.渐渐的 渐渐的汤汁基本浑浊了，还得继续熬制
7.熬好的肉皮浆稍微凉凉 直接倒入方型容器里
8.经东北这嘎嘎冷的天冻一宿，基本成型
9.随你的刀法切
10.边上的腊肠也是自己做的，少许蒜泥 香菜点缀都说黄瓜是春节那道凉菜，但东北这噶达的吧就得意皮冻这口
自制猪皮冻最正宗的做法？
材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法: 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了