卤味三拼步骤
卤三拼怎么做？
卤三拼怎么做？
原 料编辑莲藕100g、豆泡100g。卤汁200g、八角3个、香叶3片、花椒1g、桂皮1块、葱姜少许、料酒2汤匙。特 色编辑美食混搭正流行，餐桌卤味新组合——感恩节美食的好选择 [1] 。操 作编辑1、火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。2、把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用。3、锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干。4、如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水。5、卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟。6、再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味。贴士编辑1、火鸡的骨头比较坚硬而且骨头较大，家里的刀不太好剁块，所以剔骨后取肉切块再炖煮，吃的时候也更加方便。2、煮过豆制品的卤水不建议留用，容易变质。
凉菜不可缺少的几种料是什么？n？
1.鲜味生抽
生抽颜色比较淡，主要用来调味，是做凉菜时必不可少的调料。
代表菜：凉拌素什锦
2.醋
醋是做凉菜时常用的调味品，不仅能够增加食欲，促进消化，还能降低血压，降低血脂，此外还具有软化血管的功效。
代表菜：醋拌海带
3.花椒油
花椒具有增加食欲、温中散寒、除湿止痛的功效，凉拌菜里放入花椒油，清香扑鼻，不仅味道绝佳，还能健胃提神。
代表菜：怪味鸡
4.油泼辣子
油泼辣子可以增加食欲，增香添色，令人食欲大开，开胃爽口。
代表菜：口水鸡
5.蒜泥
蒜泥可以杀菌提味，促进食欲，不仅能为凉菜增香，还具有温中消食、暖脾胃、行滞气的功效。
代表菜：蒜泥白肉
6.葱花
小葱具有解热祛痰、抗菌抗病毒、促进消化吸收的功效，在凉拌菜中放一点葱花，可以起到去腥增香的作用。
代表菜：小葱拌豆腐
7.熟白芝麻
放一点熟白芝麻在凉菜中，喷香扑鼻，口感极佳，促进食欲。
代表菜：夫妻肺片
8.芥末
芥末辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，不仅能增强食欲，还能解毒除臭。
代表菜：芥末鸭掌
9.生姜
生姜具有健胃开胃、杀菌解毒的作用，还能驱除人体内的寒气，解表散寒，治疗感冒。
代表菜：凉拌姜丝