炸韭菜饺子怎么和面才能酥
韭菜肉丸饺子做法？
韭菜肉丸饺子做法？
用料
猪肉 500克
韭菜 380克
鸡蛋 1个
生抽 20克
老抽 6克勺
盐 8-9克
鸡精 2克
味精 2克
姜 25
香油 10克
水 230克
饺子皮 适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
把猪肉绞成肉沫，韭菜洗净切成碎末备用。
把配料称好备用。把生抽、老抽、盐、鸡精、味精倒入水中搅拌均匀，把盐和调料化开即可。
把调好的水倒入盆中。把肉馅儿朝一个方向搅拌，搅拌3分钟左右，里面的水完全被猪肉吸收，搅拌上劲，越搅拌越粘稠（有点像做肉丸），这叫做打馅儿。
打好的馅儿里面放入一个鸡蛋。，接着搅拌2分钟左右，鸡蛋能锁住肉里面的水份，还增加了肉的粘性和弹性，让肉能形成肉丸。这样纯肉馅儿就做好了。
把姜末和香油倒入韭菜末中搅拌均匀，这一步是为了锁住韭菜不出水，增加了菜的香度和亮度。
把韭菜放入肉中。搅拌均匀，水饺馅儿就做好了。
准备好饺子皮包饺子，包好后水烧开下锅煮开，水开三遍，饺子上浮鼓肚就煮好了。
想包韭菜馅的饺子，韭菜馅要怎么调好吃？煮饺子怎样才能不破皮呢？
怎么拼韭菜馅的饺子好吃，我是这样做的。先把韭菜洗了控干。然后打几个鸡蛋烧放一点盐。锅里少放一点油。把鸡蛋炒成碎末舀起来。然后把鸡蛋跟韭菜放在一起。切点葱末，烧点油泼一下。放点十三香，南德，味精。搅拌均匀。就可以啦！