做蛋糕怎么把蛋清打白
蛋糕粉做蛋糕搅拌不发白的原因？
蛋糕粉做蛋糕搅拌不发白的原因？
蛋白不够白，导致蛋黄和蛋白无法充分融合。还有你没有打发好蛋白，建议你重新打发，按照比例来制作比较方便快捷实用干净整洁卫生。
如果做蛋糕时的蛋清不小心放多了白醋会不会打不发？
不会，蛋清本来就是可以用来发酵的，如果蛋清放多了，你可以按比例把其它配料也稍微加一点就可以了。
做蛋糕 鸡蛋和面粉打不白 蛋黄？
可以。鸡蛋是做蛋糕的主要原料，若是鸡蛋清打不发蛋黄也是可以做的，可以把蛋黄搅开放入适量的面粉，再把蛋清放入多搅拌几次，拌匀后可以直接放在蒸锅里面蒸，可以在锅底刷上一层油，这样做出来的蛋糕没有打发蛋清做出来的松软，但是也可以食用。
家庭做蛋糕泡打粉怎么放？
您好，做蛋糕是需要放泡打粉，但是蛋清和蛋黄一定要分开，因为打蛋清对蛋糕发起来是最重要的东西，蜂蜜最好不要加，做蛋糕需要什么时候才能放泡打粉？
一般来说，正确方法是你得把面糊做好，最后才能放一点泡打粉，搅拌均匀，然后再放一半打好的蛋清。
为什么做的蛋糕搅拌面粉过程上面好多白色？
这种情况应该是蛋白没有打发好，蛋白打发的过程是很重要的。
其实蛋白打发是个很简单的过程，记住下面三个过程就可以了：
打发蛋白时，砂糖分三等份三次加入，第一次在打发至粗泡时加一份砂糖，第二次在打发至细腻泡沫时加一份砂糖，第三次在打发至出现纹路加最后一份砂糖，然后继续打发至有弯钩能立起的状态就可以了。
然后需要注意的是打发时，打蛋器速度应调为低高低，同时打蛋器按小圈绕成大圈打，打的同时转盆边，这样蛋白才能充分打发。
熟练了就不会觉得麻烦了，做蛋糕各步骤越细致，做出来的蛋糕就越好吃，因为付出和回报是成正比的呀！
怎么打蛋糕才把蛋糕打得很细腻？
蛋糕的口感主要取决于蛋白发泡，全蛋发泡和面粉。次要条件是糖是否完全融化，油是否完全和面糊混合均匀等。
基本蛋糕种类分为以下几种:
1.戚风蛋糕
2.海绵蛋糕
3.磅蛋糕
4.芝士蛋糕
5.慕斯蛋糕
前3种为烤制类蛋糕。第4种可烤制了冷藏。第5种为冷藏。
磅蛋糕口感很厚重，不存在细腻的口感所以不做讨论。
烤制类的蛋糕在制作时，应注意以下几点:
1.蛋白或者全蛋打发是否充分，糖的比例会直接影响打发程度，糖越多打发时间越长，打发越细腻，甜度会增加，
2.蛋黄部分加糖的时候是否完全融化。
3.选用低筋面粉，且面粉需要过筛。
4.油脂于面糊混合时是否完全混合均匀。
5.配方中的湿性原料和软性原料占比要略高。
冷藏类的蛋糕制作时，应该注意以下几点:
1.打发奶油或者奶酪时要慢速。
2.奶油或者奶酪打发时间不易过久。
3.白巧克力和黑巧克力会增加冷藏类蛋糕的口感细腻程度。
4.油脂类奶油霜比鲜奶油的口感更加细腻。
只要注意以上这些问题，制作一款口感细腻的蛋糕不是什么难事。希望我的回答会对你有帮助，谢谢。