戚风蛋糕胚
烤蛋糕胚的温度和时间？
烤蛋糕胚的温度和时间？
一般烤箱烤蛋糕的温度为170~200度左右，具体温度和时间要根据蛋糕的大小来定。以下是一些常见大小的蛋糕烘烤时间。
蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右；蛋糕重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟；蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃，烤40分钟～1小时左右。
生日蛋糕胚子用哪种蛋糕？
戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕都是可以的。其中戚风蛋糕是最常用的，用这种蛋糕做底胚的话吃起来味道较为清淡不会起腻，而且相对比较蓬松。海绵蛋糕也是常见的底胚蛋糕，这种蛋糕是最早出现的，吃起来非常的柔软，经过烘培之后会变得很蓬松。
蛋糕店的蛋糕胚为什么那么香？
在蛋糕店制做的蛋糕，大部分都是添加了塔塔粉和小苏打作为膨松剂，所以烤出来的时候才会特别的蓬松香软，他们偶尔还会加一点香草精来增加一点风味。不要认为塔塔粉和小苏打作为化学膨松剂，对人体有害，在制作一些包子馒头的时候，都会用到这种化学膨松剂，酵母就是作为生物膨松剂使用，一般做馒头的时候会化学膨松剂和生物膨松剂一起来使用，而达到更好的效果。
戚风蛋糕坯子做的大了怎么变小？
戚风蛋糕胚做太大了的话，可以利用工具，如切蛋糕的蛋糕模具来把蛋糕切小一点。网上有这种磨具，你可以选择去看一下。