豌豆的营养价值和禁忌
豌豆有什么营养价值？
豌豆有什么营养价值？
豌豆是一种杂豆。小时候特别想吃豌豆面做的蛋糕，但是家里经济有限，不能经常吃。只有考完试或者生病了，我才会买给我吃。现在只要回老家，就会买一袋豆饼。现在不知道蛋糕是真的好吃还是有这样的感觉。
因此，我也查了很多文献，了解豌豆的营养。
豌豆营养丰富
1、豌豆淀粉含量高。
豌豆是一种杂豆，我们经常把杂豆当作主食。比如我开头提到的豆面饼，我自己也喜欢做豆面。另一种吃法非常适合作为辅食，当然也适合老年人食用，美味易消化。
豌豆淀粉中的直链淀粉含量高于谷物和土豆，因此凝胶透明度高。豌豆淀粉质地细腻，颜色洁白。
2、嫩豌豆中的维生素C含量高。
维生素C抗氧化功能强，具有美白效果。
3、豌豆中膳食纤维含量高。
豌豆中的膳食纤维是一种理想的食用纤维。这种膳食纤维具有良好的性和膨胀性。
研究表明，豌豆中的水溶性 膳食纤维对脂肪、胆酸钠和胆固醇有很强的吸附作用，并具有良好的自由基抗氧化作用。
4、豌豆还含有叶绿素、植酸等生物活性成分。
豌豆中含有叶绿素，可以提取叶绿素，作为一种很好的天然色素。
豌豆还含有植酸和多酚，具有很强的抗氧化作用，能清除人体内的自由基。
吃豌豆的方法是什么？
1、嫩豌豆可以直接作为配菜，与其他菜肴一起炒；你也可以在松仁玉米中做配菜；通常炒米饭也可以加一小把，颜色漂亮，营养丰富。
2、将豌豆磨成粉末，制成豌豆饼、豌豆凉粉、豌豆面等。
结语：
豌豆作为一种杂豆，营养丰富。现在我们提倡多吃杂豆，豌豆是个不错的选择。
豌豆有什么营养价值？
1 豌豆的营养成分
豌豆营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是对于豆腐。B维生素含量高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐2.5倍数和14倍，胡萝卜素、维生素、维生素较多C以及无机盐等营养物质。
2 预防坏血病
豌豆营养丰富，维生素丰富C食用豌豆可以预防和治疗坏血病，维生素丰富C能促进身体抗体的形成，具有抗炎、抗过敏的作用。
3 增强免疫力
豌豆富含人体所需的各种营养物质，特别是优质蛋白质。这种蛋白质分解产生的氨基酸比例符合人体蛋白质氨基酸比例，生物价格高，在人体内利用率高，能为人体的生长发育提供优质蛋白质，促进生长。它还能促进身体的康复和抗病能力。
4 保护视力
豌豆含有许多可转化为维生素A的维生素A原，如叶黄素，α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转化为维生素A，能促进视网膜上视紫质再生，预防和缓解近视，保护和改善视力