北方炖猪肘子的家常做法
清炖猪肘怎么做？
清炖猪肘怎么做？
首先，准备猪手一个，先把猪手过一下血水洗净，放葱姜八角桂皮香叶加水大火烧开转小火炖半小时后加萝卜，猪手胶原蛋白较多，我们广东吃法一般有白灼，清炖，红烧！最出名的白云猪手，用白醋泡的，和白云凤抓，在广州白云山上还有故事一说！
北方炖肘子的家常做法？
工具/原料
猪肘子 (1个)
姜 (10克)
大葱 (10克（个人口味酌情增减）)
大蒜 (五六瓣)
八角 (四个)
桂皮 (少量)
干红辣椒 (五个)
香叶 (三片)
冰糖 (10克)
生抽 (10克)
老抽 (10克（个人口味酌情增减）)
料酒 (1勺)
黄豆酱 (一勺)
方法/步骤
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各种辅料备好
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锅中加水 姜片 料酒 猪肘子洗净入锅焯水七八分钟
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焯水后凉水冲净血沫
4/8
炒糖色儿 凉锅凉油下冰糖 铲子不停吧啦 直到冰糖融化 熬出橘红色糖泡后放入肘子 两面都炒上色 切记火不要太大 微微小火即可
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这是另一面
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炒好糖色儿把肘子放入高压锅 放入辅料 倒入生抽 老抽 料酒 盐 可以加三四粒冰糖 加水
7/8
高压锅上气后转中小火四十分钟就可以喽
8/8
出锅