卤肉饭的卤肉正宗做法
卤肉饭的做法正宗？
卤肉饭的做法正宗？
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
做法:
步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，
步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，
步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，
步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，
步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，
步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。
步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
东北卤肉饭做法？
肉馅（半斤）、洋葱（半头）、香菇（适量）
1、主料：肉馅 香菇（切丁备用） 洋葱（切丁备用）
配料：老抽 盐 味精 糖 虾皮 做法： 锅中倒油 油热 先放香菇翻炒一会 再放入肉馅继续翻炒 待肉馅快熟 放入洋葱炒一会 倒入多量清水 加老抽 盐 味精 糖 （味道可以随自己口味）小火慢炖半小时 出锅前放入适量虾皮 盛入碗中即可。
柱候酱做卤肉饭？
主料：五花肉、洋葱、香菇、煮鸡蛋 辅料：葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖 1. 五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2. 炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料， 3. 放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。4. 倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。5. 转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。