肉丝蒸面的正宗做法
怎样做色泽亮丽并且味美的蒸卤面？
怎样做色泽亮丽并且味美的蒸卤面？
蒸卤面
所需食材：细面条1斤、蒜薹一小把、肉一块、黄豆芽一小碗、姜1块、蒜3瓣、酱油3勺、料酒半勺、生抽半勺、盐和鸡精适量。
第一步：蒸锅中加入适量的水，蒸屉上铺上笼布，将1斤细面条抖散平铺在笼布上，盖上锅盖大火蒸10分钟。
第二步：将肉冲洗后切成丝，蒜薹冲洗干净切成半指长的段，黄豆芽冲洗干净后控水分，姜切成丝、蒜切成片。
第三步：在盆中加入1勺酱油、4勺油、一小碗水、适量的盐和鸡精搅拌均匀，使调味料完全与水融合。加入蒸锅的面条，用筷子拌匀，使面条充分吸收料汁，这样拌过的蒸面条不仅不会粘连，而且非常入味。
第四步：碗中加入肉、半勺生抽和料酒、适量的盐揉抓均匀腌制十分钟后，炒锅中加入适量的油，将腌好的肉丝加入炒锅中，炒至肉丝变色。
第五步：炒锅中加入蒜薹、2勺酱油、适量的盐翻炒片刻，再加入黄豆芽，翻炒1分钟。
第六步：将拌好的面条加入炒锅中，盖上锅盖焖5分钟即可，色泽亮丽且入味的蒸卤面就做好了。
蒸面条的做法步骤豆角焖面？
1、豆角洗净切段；肉切片。
2、准备好面条，要用湿面条，最好用手擀面。
3、调料：葱花、蒜片，花椒6粒，大料1粒，生抽若干，因为有肉加料酒少许，盐少许。
4、锅热放入花椒大料，倒入豆角，翻炒至豆角油绿，放入葱蒜翻炒几下，加入清水没入豆角，大火烧开，盖盖儿炖5分钟。
5、将面条铺在豆角上，继续焖10分钟，面条熟了即可