早餐梅干菜饼
梅干菜油酥烧饼做法？
梅干菜油酥烧饼做法？
1. 油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。
2. 揉好的油酥面团用湿巾包好备用。
3. 水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。
4. 一边加入温水一边搅拌。
5. 揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。
6. 将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。
7. 擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。
8. 饧15分钟。
9. 再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。
10. 等分切成剂子。
11. 剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。
12. 猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。
13. 葱花一碟。
14. 梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。
15. 开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。
16. 收口朝下，刷一层鸡蛋液。
17. 撒上芝麻。
18. 烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。
19. 金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦。
梅干菜肉饼商用配方？
主要食材：
麦芯小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。
具体做法：
1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。
2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。
3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。
4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。
6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。
7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分。
8、取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。
9、收好口，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。
10、如果做得多，一次吃不完的话，我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片，放在油纸上，然后上面再放一张油纸，依次网上摞，用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。
11、电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟。
12、翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。