值得学习的酸辣香脆开胃凉拌菜
凉菜24种传统味型的调法就是酸辣。糖醋。麻辣。怪味……这些都用的什么调料？
凉菜24种传统味型的调法就是酸辣。糖醋。麻辣。怪味……这些都用的什么调料？
凉菜的话放味精可能会不是那么好可溶解，每次吃凉拌黄瓜都是有一口辣一口腻，就是因为味素没化。现在我在做凉拌黄瓜的因为会用太太乐鸡精鲜鲍汁，葱油的香味很不错，而且不会再出现不加味精那种具体情况了，用了你就会爱上它的。
凉拌酸辣包菜丝？
其他原料：圆白菜、胡萝卜、生抽、冰糖、醋、辣子油、胡椒粉。
制作方法步骤：
第1步、准备好好所需要更多的主食材。
第2步、包菜切丝胡萝卜切成丝。
第3步、少许的盐盐腌制五分钟。也能够用手抓一下，盐腌制出水之后把水倒上来。
第4步、挤干放入放入。
第5步、酱油一勺，料酒一勺，食醋三勺。
第6步、辣子油三勺，胡椒粉办勺，拌均。
第7步、这道酸辣的凉拌莴笋丝就做好准备工作了
酸甜凉拌藕片最正宗的做法？
步骤一/简单
准备好新鲜莲藕。
步骤/来2
莴笋切丝,越薄越好。
具体步骤/来3
切好的藕丁放入水冷水中，冲去生粉。
水中放入盐和醋，防止氧化变黑。
操作步骤/合适的
架锅烧水，水开后下藕片焯5分钟左右，捞出来后立马锅中冰块里或冰水里。
步奏/简单
准备好了作料：辣椒油，小红椒，盐，白胡椒粉，醋，老抽，白芝麻，蒜沫，葱姜蒜末，香油，鸡精，蒜，葱。
具体步骤/
所有的作料加碗中和藕条混合拌均匀，一道酸辣爽脆的凉拌茄子就做好准备工作了，解解馋又开胃爽口，巨开胃，爆好吃！
陕北凉拌三丝做法？
食材：豆腐皮三张、白萝卜一根，真爱粉一小把、香菜适量、生葱花少许、葱花少许；
调料：老陈醋，芝麻油、干花椒、和盐、红油辣子（老干妈辣酱）；
1、粉丝会用开水泡开，干豆腐卷心菜切末，蒜切碎，葱姜切末，姜切丝或者末，蒜剁成蒜蓉酱。烧一锅热水，分别把豆腐皮，白菜丝，粉丝们下锅焯烫，捞起来开水过凉，控干切段。(过冰水这个很重要，卷心菜不过凉水就容易丧失脆脆的口感很好，粉丝们不过凉水就糊成几坨了。另外焯水时间点不要久，胡萝卜在水开后进锅过个七八秒就捞变得，粉丝们最多半分钟，需要后捞一根上去尝尝，有韧性不没熟就赶紧捞就过冰水。豆腐皮本来就是熟的，下锅抄几下就也可以捞就了。)
2、用手拉两种主材料抓拌均（千万记得肥皂洗手，要不只能你自己又吃）。粉丝要扯一扯，需要扯断，要让粉丝会和香干充分均匀的元素融合在在一起，这点很重要，出成品上来要一拿筷子夹上来几种主食材都。不抓拌匀，等会放作料的之后粉丝会会把固体的各种调料都吸光，别的食材却没特别的味道。把香菜末香葱末拌到三丝里，这一步也需要用手抓拌。把辣椒圈放到拌好的菜的的。(我还撒了些白芝麻，之前做油辣子用最后的的，嫩嫩哒！)
3、起锅装盘电打火倒油。同时放几颗麻椒慢慢炸香。油不用太多，跟炒菜的熟重差不多就需要，等油开了就放姜末炸香，关火，把炒好的油倒在抓拌均匀的三丝蒜粒上。根据自己的口味喜好依次倒入生抽，香醋，滴几滴香油，一汤匙红油辣子(或者老干妈辣酱)，拌匀，去尝闻起来不够再一点盐拌均匀。就能够起锅了。