干鱼鳔的做法
干鱼鳔泡发的正确步骤？
干鱼鳔泡发的正确步骤？
把买回的干鱼鳔用剪刀剪成小块（一次用掉半块鱼鳔就够），放在铝碗里，加适量热水，泡上一天。
然后把这个碗放进一个大小适宜的锅里，蒸一段时间，然后取出，一手衬布按住铝碗，另一手用小木棒捣碗中的胶体。
这是个烦琐的工作，要反复进行，并且调整其水量，直到胶体完全溶解开，成为胶水才行。
然后你可以用它，每次用过后留下多余的下次再用。再用时，它已经干了，这时再加进一点水，蒸一下就行。
鱼泡干做法？
鱼泡把它洗干净，把多余的杂质清理干净，再清洗几遍
用刀子把鱼泡里面的油脂刮掉
用料酒把鱼泡静泡1个小时，再清洗几遍
然后把鱼泡用干净，透气的筛子把它晾干水分
放到太阳下面暴晒，洗过水后，晒干以后用蒸笼蒸熟
再放太阳底下晒干，再蒸熟，再晒干
晒到黄橙橙颜色，美味的鱼泡干就做好了
干膘做法？
1.
干鱼鳔用冷水浸泡,浸泡好入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉,可以去除油腥味。
2.
西芹洗干净,黑木耳提前泡发择洗干净撕成小朵。
3.
鱼鳔切块放入碗中,加胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制一会儿。
4.
起油锅,鱼鳔西芹入锅炒均匀。放入木耳、白糖入锅炒。
5.加料酒、盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。
6.家常鱼鳔炒西芹完成。
炸鱼鳔的家常做法？
主料
鱼鳔30个左右，淀粉约50克，辣椒粉适量（约3克），调味盐约6克
辅料
鸡蛋清一至二个，孜然粉适量，料酒一汤匙
做法步骤：
1. 鲫鱼或者鲢鱼鱼鳔用刀尖刺破排气，去掉脏物，洗净，控干。
2. 如鱼鳔较大，可改刀破开成2-3块。放入料酒腌制10分钟。
3. 鸡蛋只用蛋清，干淀粉用蛋清搅拌后，加少量水，混合成浓稠的芡粉糊。
4. 搅拌芡粉糊，使芡粉糊细滑带一点劲。
5. 将鱼鳔里的料酒倒出，加盐、孜然粉、辣椒粉腌制10分钟。喜欢麻辣的也可用花椒粉和辣椒粉。
6. 加入鸡蛋芡粉糊，搅拌。
7. 搅拌均匀后，如芡粉糊挂糊较薄，可再加一些淀粉糊。红的小点是辣椒粉颗粒。
8. 炒锅烧热放植物油，油可用根据要炸制的鱼鳔量而增减，油多一些更好炸。油温7成热，用筷子挑入上浆的鱼鳔入锅炸制，一面炸挺后，翻面炸，直到鱼鳔浮起，颜色金黄就可捞出控油。
9. 炸好的鱼鳔酥肉，摆入盘子，可以用吸油纸吸掉部分多余油脂。