酱爆牛肉丁的做法
怎么做几块钱的小菜？
怎么做几块钱的小菜？
——怎么做几块钱的小菜？
几块钱现在已经做不了什么事了，但是要想做几块钱的小菜还是可以做的出来的，5块钱以内的有很多菜都可以做，最近取超市买菜，看到比较便宜的有白菜，萝卜紫甘蓝，包菜。这些都是家常美食，并且非常营养美味的菜肴，大白菜2毛钱一斤，一颗大白菜也就一块多钱，萝卜一块九毛钱一斤，买几个萝卜才两三块钱，上次想吃包菜，买了一颗紫甘蓝，一颗包菜，一个2块钱，一个一块多，真的很划算。
接下来跟你分享一下一些食材的具体做法吧。
【鱼香白菜】食材：白菜。
辅料：葱姜蒜，花椒，小米椒，干辣椒，醋，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法：
1，白菜切叶，只留菜帮子备用。清洗干净，切成块。
2，姜蒜切成末备用，辣椒，葱切碎。碗里加酱油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。
3，锅里加油烧热，加入花椒，干辣椒段爆香，然后把切好的配料倒在锅里，加2勺豆瓣酱搅拌均匀，炒出香味。
4，锅里加少量的清水，然后煮出红油，放入白菜帮，翻炒均匀。
5，倒入调好的料汁，收汁之后盛出装盘。
——鱼香白菜的细节解析：
1，为什么只用菜帮不用菜叶？
菜叶经过翻炒之后容易变得软，口感并没有菜帮好，所以我选择只用菜帮，菜叶可以另外炒着吃，如果觉得并没什么影响的，可以一起炒着吃，但是还是要分开切，炒的时候晚点放口感和味道才会比较好。
2，调的料汁里面为什么要放淀粉？
淀粉是很多美食都会用到的一种食材，也算是调料吧，因为才帮不好入味，加了淀粉之后收汁之后味道比较好的汤汁就变得浓稠，刚好粘在菜帮上面。这样做出来的才比较好吃，也更能保证菜品的口感，因为菜帮在吃的时候不能炒太久，要吃起来脆脆的才比较完美，刚好用淀粉调一下味，就不用担心炒出来的菜帮，因为炒制时间不长而没有味道。
3，清水加多少比较好？
因为在调制汁的时候加了少许的清水，在熬料的时候又加了少许的清水，所以水如果加多了很容易就把菜帮煮过头了，在这两次的加水中，第一次调汁要根据淀粉的量来决定，一般一勺淀粉就可以了，加的水搅拌淀粉之后能呈现稀稀的状态就可以了。第二次加水稍微加一些就可以了，主要是防止菜帮在炒的时候炒制时间不长，加上有豆瓣酱，会糊底，不入味，菜帮不能炒太久，要不然水分都出来之后就变得绵软，不好吃了。
——结语——
这道菜炒制的时间不能太长，最好用菜帮炒，菜叶不放这样炒出来的白菜绝对又香又脆，所以在调料汁的时候记得一定要放少许的淀粉，进行勾芡，中途加水的时候也要加少量的水，不能加太多，最主要的还是不要炒太久，要不然炒软了，出水多了就不好吃了。
美食吧不是专业大厨，却每天专注美食，每天与你分享家常菜，如果能帮到你，或者很喜欢我做的菜，记得点赞，关注美食吧。（美食吧内容原创，如有抄袭，违者必究。）
酱爆牛肉？
食材
牛肉300克，葱5克，蒜5瓣，甜面酱10克，植物油20克，白糖5克，啤酒一听
做法
1.将牛肉清洗干净，切成条状
2.铁锅中倒入20克植物油，油温4成热，放入牛肉
3.牛肉一面断生后，翻另一面
4.将牛肉控油盛入碗中，以备待用
5.把蒜剥皮切成片，葱洗净切成段
6.锅中盛出10克植物油，剩余油，爆香葱
7.随即倒入10克甜面酱和5克白糖和啤酒
8.将甜面酱与白糖搅拌均匀细腻
9.接着倒入牛肉，进行爆香
10.牛肉成熟入味后，即可关火