河虾的10种最佳吃法
青虾的10种吃法？
青虾的10种吃法？
步骤/方式1
福袋白菜：
【准备材料】青虾，韭菜，胡萝卜，葱，白菜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉。
做法：青虾头取下来，剥掉虾壳留虾仁，挑出虾线，把虾仁放在案板上用刀拍散，然后剁成虾泥。
切一些胡萝卜丁，尽量切得碎一点，切好之后放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。加入适量料酒，1勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，1勺玉米淀粉，用筷子搅匀。
白菜取白菜叶部分，放入开水中焯烫30秒，稍微断生就可以，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。
炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，炒出虾油备用。
烫好的白菜叶放在案板上，放上一些虾肉馅，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上面缠一下，系一个好看的结。做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右，蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。
海鲜酱油加虾油调成酱汁，把调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面就可以了。
步骤/方式2
芝士虾球：
【食材准备】青虾，土豆，马苏里拉芝士，面包糠，盐，胡椒粉。
做法：土豆去皮切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到土豆软烂。
青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。
把蒸熟的土豆块压成土豆泥，把虾仁剁成虾泥，然后与土豆泥混合，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。
取一小块虾泥土豆泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆。
把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中，均匀地裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。
锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把土豆泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。炸到颜色金黄捞出来，趁热吃会有长长的拉丝。
步骤/方式3
宫保虾球：
【准备食材】青虾，花生米，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，盐。
做法：一斤青虾，把虾头连带着虾线一起取下来，剥掉虾壳留虾仁备用。把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开。
在处理好的虾仁里面加1勺料酒，1小勺盐，最后加入一勺淀粉，用手抓拌均匀。
大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入一勺淀粉搅匀调成料汁，
炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盘中晾凉备用。
接着把油烧热，依次放入腌好的虾仁，炸到虾仁完全变球形，捞出来控油备用。
炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明粘稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。
步骤/方式4
油焖大虾：
【食材准备】鲜青虾，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉适量，油。
做法：先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线。
切一些蒜末，葱花备用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，炸至颜色变红。
炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
步骤/方式5
蒜蓉粉丝虾：
【材料准备】鲜青虾，大蒜，粉丝，小米椒，小葱，油，蒸鱼豉油。
做法：粉丝放入碗中，加入开水泡软。用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。
青虾剪掉虾须、虾脚和虾刺，用刀划开虾背，取出虾线，用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就自然打开了。
把处理好的开背虾放在粉丝上面，虾背朝上，摆好放一旁备用。大蒜切蒜末备用。
锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，翻炒出蒜香味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。
把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，蒸15分钟，直到虾变成红色就蒸熟了。
从蒸锅中取出来，撒上葱花和米椒圈。烧一些热油，均匀地淋在虾背上面，这样蒜香，葱香和小米椒的辣可以融合在一起。
步骤/方式6
虾滑紫菜汤：
【准备食材】青虾，紫菜，鸡蛋，香菜，盐，胡椒粉。
做法：把青虾头取下来，然后剥出虾仁，取剥好的虾仁剁成虾泥。
准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。
打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。
在虾泥中放入少量葱花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最后放1勺淀粉（最好是木薯淀粉），用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。
锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。
锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。
放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最后放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐，1小勺胡椒粉即可。
步骤/方式7
避风塘虾：
【准备食材】青虾，面包糠，淀粉，大蒜，盐，料酒，糖。
做法：虾清洗干净挑出虾线，剪掉虾须和虾脚，放入1勺盐，1勺料酒拌匀腌制入味。
在大虾里面加入两勺淀粉，抓拌一下，让虾表面均匀粘一层薄薄的淀粉。
锅里倒油烧至七成热，放入大虾炸到虾头和虾壳酥脆，捞出来备用。
把面包糠放进锅里干炒一下，不要放油，炒到酥脆。
锅里倒油，放入蒜末炒出香味，然后加入炸酥的大虾，再放入面包糠一起炒香，最后放1小勺盐和1小勺糖，炒匀就可以出锅了。
步骤/方式8
金丝虾球：
【食材准备】沙拉酱，土豆，青虾，盐，料酒，鸡蛋，淀粉。
做法：把土豆去皮后切成细丝，放入冷水中泡去表面的淀粉。
把虾头连着虾线一起取下来，然后剥掉虾壳，留虾仁和虾尾部分备用。
用刀在虾背上面划开一道小口。全部处理好后，放入碗中，加入1勺料酒，1小勺盐，用手抓拌均匀。
碗里加入2大勺淀粉，打入1个鸡蛋，再加入适量清水，用筷子搅匀，淀粉糊搅拌到顺滑无颗粒的状态就可以了。
锅里倒油烧至六成热，放入控干水份的土豆丝，小火慢炸，把土豆丝中的水分炸干，油温不能太高，炸到土豆丝金黄酥脆，捞出来放入盘中备用。
提着虾尾把虾仁蘸满淀粉糊，然后放入六成热的油锅中，把虾仁表面炸到膨胀鼓起，等到表面颜色变黄，虾尾变红，虾仁全部浮起之后，用沥网捞出来，控油备用。
把虾仁表面沾满沙拉酱，然后放入炸好的土豆丝中，用手把土豆丝往虾仁上按一按，让虾仁粘满土豆丝，土豆丝最好呈球形。
步骤/方式9
虾滑茄子花：
【食材准备】茄子，青虾，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，葱，辣椒。
做法：茄子洗干净竖着从中间剖开，然后切成两片相连的半圆形茄子夹。
青虾取虾仁，剁成虾泥备用。
在虾泥里放入料酒，盐，胡椒粉，拌匀，然后加入半个鸡蛋清，1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。
把虾泥塞进茄子夹中，然摆入盘中，转圈摆成花型。把盘子放入蒸锅蒸10分钟，虾泥变红就可以，蒸久了茄子会变黑。
蒸好之后取出来，上面放上葱花和辣椒圈淋一些热油出香味，最后淋上蒸鱼豉油调味。
步骤/方式10
香辣虾：
【食材准备】青虾，洋葱，芹菜，葱姜蒜，辣椒，火锅底料。
做法：青虾挑出虾线，剪掉虾须和虾脚备用。锅里倒油，放入树椒，葱姜蒜翻炒出香味，放入处理好的大虾，翻炒到大虾颜色变红。
放入洋葱，芹菜翻炒至变软，最后放入适量的麻辣火锅底料，翻炒均匀就可以出锅了。