8寸轻乳酪蛋糕完美配方无奶油
我想学做蛋糕，就是生日蛋糕的，可以到哪里学习？
我想学做蛋糕，就是生日蛋糕的，可以到哪里学习？
谢谢邀请
……生日蛋糕制作好学呀，现在各地都有职业学校，中式，西式糕点制作都有学习的，另外也可以去蛋糕店里去工作学习实际操作，认真细致的向师傅们讨教学艺，有的学成后，自己开西点店了，也是一条创业之路，实现自己的梦想！
天下无难事，只怕有心人！
做蛋糕卷，如何让蛋糕卷不裂开？
绝不开裂的蛋糕卷！黑米粉代替低粉，吃吃粗粮更健康！
很多朋友烤蛋糕卷总会遇到一卷就开裂的问题，今天介绍的这款蛋糕卷，无论正卷反卷都不会开裂！
配方简单，主要记住几点即可：
1.面粉筛入蛋糊中，用Z字手法搅拌均匀
2.蛋白打至湿性发泡8成，大弯钩即可
3.混匀蛋白蛋黄糊的时候，快速翻拌，防止消泡
黑米蛋糕卷
材料
蛋清4个 蛋黄4个 柠檬汁几滴 黑米蛋糕粉40克
玉米油40克 牛奶40克
细砂糖40克（10克放蛋黄 30克放蛋白）
淡奶油200克 砂糖16克（放入淡奶油中）
做法
1.分离蛋清蛋黄到无水无油的盆中。色拉油、牛奶、细砂糖10克搅拌至充分融合乳化。筛入黑米蛋糕粉，最后有颗粒是黑米颗粒，Z字搅匀至无颗粒。加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白分三次加糖，打到湿性发泡8成。预热烤箱。取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白霜中，翻拌到面糊均匀。
3.提前把28*28不沾烤盘垫上油纸，把面糊倒入油纸上。刮板刮平。震盘。
4.上下火150度，20分钟。烤箱温度不同，温度时间自己调整。出炉后，脱模，表皮向下，盖油纸放烤网上晾凉。晾至温热后，将一侧切成斜面，卷起来收边好看。
5.淡奶油加16克砂糖打10成发。用抹刀在蛋糕卷的表面上抹匀，三分之一处淡奶油厚一些。折、压、提、卷、收，一气呵成。
6.卷好的蛋糕卷包上油纸放冷藏定型。建议用关东刀切块。