重庆李氏蒜香纸包鱼做法
蒜香纸包鱼底料炒制方法？
蒜香纸包鱼底料炒制方法？
鲈鱼 1条，大蒜 4个，大葱 3根，生抽 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，姜粉 1小勺，黑胡椒 1小勺，花椒粉 1小勺，鸡汁 1小勺，料酒 2勺，盐 少许
1.新鲜鲈鱼处理好，大蒜多多，大葱切小。
2.鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。
3.加上生姜粉抹匀。
4.放在油纸上，底下铺几根大葱段。
5.大蒜和大葱一起打细。
6.锅中加入油炒香大葱和大蒜末。
7.加入调料。
8.炒匀即可。
9.加到鱼上。
10.提起油纸包裹住，用夹子固定。
11.蒸烤箱选择蒸模式，蒸25分钟。
12.蒸好取出，取下夹子，打开油纸。
13.撒上葱花。
14.再放入蒸烤箱选择烘烤模式，180度10分钟。
重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】？
纸上烤鱼（纸包鱼）是最近两年新出的一种特色烤鱼技术，融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点，运用清洁能源电能作为加热方式，摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题，减少了对环境的污染，加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理，在环保纸这样封闭环境下加热，底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中，因此鱼肉吃起来更加有味道，而且更加的香。
1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用，去皮切碎，野山椒切碎，在鱼身两面各划几刀，将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。
烤鱼和纸包鱼哪个好，纸包鱼一般用什么鱼？
传统的炭火烤鱼虽然口感外焦里嫩很入味，但是由于其烹饪方式比较粗犷，整个烹饪过程烟熏火燎的不太环保健康，使得现代热衷养生的食客对它敬而远之！取而代之的是新式的纸上烤鱼即纸包鱼，相对炭火烤鱼，纸包鱼优势很明显：
1.味型更加丰富，除了传统的麻辣、香辣、泡椒、蒜香、豉香，还有孜香、番茄、酸菜、鱼香、酱香等将近20种丰富的口味；
2.出餐速度更加快，采用先蒸后焖烤的技法，使得一条鱼能在15分钟之内可吃；
3.配菜和鱼一同焖烤，简化烹饪程序；
4.香气更足，掀开烤纸那一刻顿时鱼香、料香和配菜香同时扑鼻而来，让人胃口大开；
5.鱼的营养被很大程度地保留，焖烤将鱼的营养紧紧地锁在烤鱼纸内；
6.纸包鱼掀起餐饮行业的时尚，让食客觉得吃纸包鱼是一种享受；
7.更加能推动现代食客对饮食养生的生活方式的追求，纸包鱼完全告别传统烤鱼烟熏火燎的不太健康的状态，让食客放心吃；
......
你也可以继续吃传统烤鱼，你也可以继续用传统烤鱼招待自己的食客。只不过，对于食客来说，选择吃纸包鱼就是选择了一种更加健康的饮食方式；对于店家来说，选择用纸包鱼招待自己的食客就是选择将更加健康的饮食推送到食客的餐桌上！