北京拌饭拌面的做法
拌面，酱汁，怎么做，好吃？
拌面，酱汁，怎么做，好吃？
普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。
做法： 将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
用途： 酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。
干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。
南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。
做法： 将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面酱 材料： 海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。
做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
用途： 这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
虾米干面酱 材料： 虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
用途： 可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。
牛腩拌面做法？
主料
荞麦面适量
牛腩适量（红烧好）
青菜适量
辅料
生抽适量
盐少许（烫面用）
牛腩浇汁拌面的做法步骤
1.备好食材：牛腩烧好（冷藏保存），荞麦面备好。
2.锅内加水烧开，下面条加少许盐煮至熟，捞出装入大碗内。
3.装入大碗内。
4.冷藏过的牛腩用微波炉加热一下备好。
5.把牛腩及汤汁浇在面条上，加入适量生抽拌匀即可
6.装入盘中，备上青菜即可。
小窍门amp温馨提示
牛腩烧好有咸味及油，只需加入少许生抽拌匀即可！