土豆牛腩最正宗的做法
牛腩土豆做法最正宗的做法？
牛腩土豆做法最正宗的做法？
材料：
牛腩500克胡萝卜1根土豆:1个洋葱:半个
八角：1个葱：半根姜：5片料酒：1汤匙老抽：1.5汤匙白糖：少许食盐：少许色拉油：适量
做法：
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟，盛出备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
土豆炖牛腩怎么做好吃？
土豆炖牛腩的家常做法，土豆炖牛腩怎么做好吃？
土豆炖牛腩的家常做法：食材：新鲜牛腩肉、新鲜土豆
辅料：葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、食用盐、食用油、鸡精、料酒、老抽、耗油
做法步骤：
1、将牛腩肉洗干净切成一块一块，生姜切片，大蒜切成两半即可，在锅中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，开火煮过一遍水；当牛腩煮到发白，水面有泡沫即可捞出滤干备用
2、将土豆去皮切成同样的块状，葱斜切段，其他作料备好
3、开火，将锅擦干，倒入适量食用油，依次放入大蒜、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味儿后直接将牛肉倒入继续翻炒
4、继续翻炒2-3分钟后，一次放入食用盐、料酒、老抽、耗油继续翻炒，此时牛腩的味道香味儿更佳浓烈啦！
5、此时倒入土豆，放入适量冰糖、鸡精翻炒，再将菜全部倒入准备好的砂锅或者高压锅中，倒入刚好没过菜1节手指的量即可盖上锅盖开焖
6、开中小火焖上30分钟后即可出锅，香喷喷又美味的土豆牛腩搞定啦！
土豆烧牛腩用什么牛腩？
用带牛筋的牛腩，这种牛腩烧出来的口感非常好，有嚼劲。具体做法：
1,牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。
2,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。
3,烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
4,准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。
5,锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味
6,加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
7,加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时
8,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
9,炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
配菜先炒香再加入口感更好。