烧烤羊肉粒的家常做法
烧烤羊肉怎么腌制好吃？
烧烤羊肉怎么腌制好吃？
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。
2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。
3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。
5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。
6、烤箱预热，上下火220度 热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
炸羊肉粒做法？
选择羊腿肉，切 1-1.5厘米大小的方块。
加入调料腌制:1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，5-10滴柠檬汁、0.5勺黑胡椒粉、1勺孜然粉、1小勺玉米淀粉、搅拌均匀腌制5分钟。
热锅凉油(这样就不会因为有淀粉而粘锅了)，羊肉中火下锅。
第一遍炸至肉熟(中火)
羊肉粒捞出控油(此时不要关火)。 二次放佐料:0.5勺盐、1勺孜然粉。
此时捞完羊肉后，锅中的油里还有很多的水在中间(冒泡的就是水)。
中小火油中不再有泡泡没有了就行。
羊肉块二次倒入油锅中(此时开大火)二次炸一遍。
炸至金黄，关火控油。
装盘，撒孜然粉 芝麻 辣椒粉即可。
孜然羊肉末的家常做法？
主料：羊腿肉适量
辅料：花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，花椒粉适量，熟白芝麻适量做法步骤：
1. 羊腿肉切小块。
2. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，红薯淀粉调味儿。
3. 抓匀。
4. 适量花生油。
5. 抓匀稍腌。
6. 花生油烧四五成熟，腌好的羊肉倒入。
7. 用筷子划散。
8. 水份多，稍微多炸一会儿。喜欢滑嫩点的时间短点，喜欢筋香点的炸的时间长点。这个灵活掌握。经过上浆，腌制，羊肉炸出来香嫩，一点不老硬嚼不烂。
9. 炸至水份减少，依然滑嫩的程度。
10. 捞出控油。肉眼可见的滑嫩。
11. 孜然粉，辣椒粉，烧烤料备好。
12. 香菜洗净切小段。
13. 铺在盘子里备用。
14. 锅里留一点点底油，蒜蓉炒香。油不要太多，要不太油。
15. 羊肉倒入。
16. 翻炒几下，炒去水分。
17. 孜然粉，辣椒粉，烧烤料，麻椒粉，白芝麻
18. 翻炒均匀，关火盛出。