番茄炒花菜做法步骤
花菜怎么炒才好吃？
花菜怎么炒才好吃？
炒菜花焯不焯水？口感脆嫩怎样做到？让我告诉你炒菜花的几个技巧
西红柿炒菜花是一道非常美味的家常菜，酸甜脆爽，烹饪简单，非常下饭。而西红柿、菜花都含有丰富的维生素C，在空气干燥的冬季食用，利于皮肤补水，非常好。但许多朋友在制作这道美食时很容易将菜花炒老，使菜花失去了脆嫩的口感，那么，这其中有什么诀窍吗？下面，我就自己的一点经验分享给大家，希望对大家有所启发和帮助。
1、将菜花洗净去根，用手掰成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟。花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来，同时也能去除菜花里残留的农药。浸泡不要超过30分钟，否则营养会损失一大半。
2. 准备一个西红柿，用开水烫一下，然后撕去西红柿外皮。有的朋友燃气灶火上烤一下，也可轻松撕去西红柿外皮。
3. 将西红柿用刀剁碎。一定要剁碎，这样炒出的西红柿比较细腻，更容易给菜花上色。
4. 切葱花备用。
5. 胡萝卜切菱形片。放胡萝卜是为了给菜肴配色，不放也可以。
6. 锅里倒水，水开后放入菜花焯烫。炒菜花提前焯不焯水，是许多朋友心中一个疑问。其实，我个人意见是应该焯水的。一是菜花肉质厚实，不焯水的话很难炒熟，往往因炒的时间过长，菜花炒老了，口感发面。二是菜花焯一下水，能更好的杀死菜花里的虫子，去除残留农药。
7. 焯烫时间一定要把握好，大约在一分钟左右，菜花七成熟时。可以在焯的过程中，取一块菜花尝尝，看口感是否脆嫩。焯好的菜花一定要捞出过凉水，这也是炒菜花口感脆嫩的主要技巧。
8. 锅中倒油，放入葱花炝锅，然后倒入西红柿丁、胡萝卜片翻炒。炒的时间一定要长点，将西红柿炒成泥状，充分融化。
9. 这时可倒入焯好的菜花，放一勺蚝油、盐快速翻炒，让西红柿汁裹满每个菜花。炒的时间不可过长，大约一分钟左右即可出锅，出锅前可淋入少许芝麻油增香。
酸酸甜甜，爽口脆嫩，非常下饭，你学会了吗？关注我，观看同时上传的制作视频。有什么好的建议和意见，也请您在评论区留言，不吝赐教！
花菜的做法大全？
【干煸木耳菜花】
原料： 五花肉 菜花 黑木耳
制作：烧锅开水， 加入盐和油，放入菜花进去焯煮2分钟；放入黑木耳进去焯煮后备用；热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒微微出油， 放入蒜片和红辣椒进去煸香；放入焯过的菜花和黑木耳进去煸炒，倒入少许蒸鱼豉油进去翻炒，加入盐等调味料， 翻炒均匀即可。
【彩椒炒花菜】
原料： 花菜 红、黄彩椒
制作：烧锅水，加入少许盐； 将洗净的花菜入锅焯煮至八成熟后捞出控干水分；热锅凉油， 将焯好的花菜入锅翻炒；加入彩椒片进锅继续翻炒，加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。
【咖喱鲜虾鱼丸菜花】
原料： 鲜虾 鱼丸 花菜 洋葱 咖喱
制作：烧热锅放入适量的油， 将洋葱片入锅爆香；加入菜花进去翻炒； 加入2块咖喱进去继续翻炒均匀； 加入足量的水炖煮3分钟； 加入鱼丸进去，再放入处理过的大虾煮至其变色后； 加入适量的盐调味即可。
【鸡蛋蘑菇炒花菜】
原料：鸡蛋 花菜 白玉菇
制作： 将放入锅中焯水， 焯时加入少许盐和油；鸡蛋加入盐和黄酒，将它们搅打均匀；热锅少许油， 将蛋液倒入，微微定型后用筷子划成小块盛出；热锅少许油， 下入海鲜菇进去翻炒，菌菇翻炒变色后加入焯过的花菜，加入适量的盐等调味，再加入鸡蛋进去翻炒均匀即可。
【花菜炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆 花菜 胡萝卜 黄彩椒
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将花菜放入锅中焯水； 再将荷兰豆放入焯烫变色后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，先放入胡萝卜片和彩椒片进去翻炒；再加入花菜和荷兰豆继续翻炒几下； 加入少许盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
【菜花腐竹烧肉丸】
原料： 自制肉丸 菜花 腐竹
制作： 烧锅水，加入少许盐，下入腐竹炖煮凉分钟； 加入菜花焯煮一分钟后先盛出； 热锅少许油，将自制肉丸进锅煸炒一下； 下入腐竹和菜花翻炒均匀； 加入生抽；加入适量的水，炖煮三分钟，加入适量的盐翻炒均匀，再加入青蒜翻炒均匀即可。
【番茄炒菜花】
原料： 番茄 菜花
制作：烧锅开水， 加入少许盐， 将菜花放入锅中焯至八成熟；烧热锅放入少许油，放入蒜片爆香； 加入番茄块进去翻炒炒至微微出汁后加入1勺糖，翻炒均匀；加入菜花翻炒翻炒几下后加入少许盐调味翻炒均匀后即可。
【孜然花菜】
原料： 花菜 青红椒 蒜 孜然粉
制作： 烧锅开水，放入少许油和盐， 放入花菜进去焯煮到八成熟； 热锅少许油， 下入蒜和红辣椒进去爆香；加入花菜进去煸炒至花菜表面微微有点发焦， 加入少许青红椒进去翻炒；加入适量的盐进去翻炒均匀，最后加入孜然粉进去翻炒均匀即可。