甜酸咕噜肉家庭做法
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜？
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜？
糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东地方菜，属于粤菜系，下面我们介绍糖醋咕噜肉的做法。 材料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克 调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量 制作方法
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条 、汾酒拌匀，腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
富川咕噜肉裹粉配方？
制作技巧：
1、 裹粉：梅肉粒要先粘上蛋黄液，再放入生粉中滚一圈，使其均匀的粘上一层生粉，生粉以玉米淀粉较为合适。也可用面粉；
2、糖醋汁煮好后，必须要先勾芡，将汁液煮浓稠，再放入已经炸好的材料翻拌均匀，糖醋汁才能裹着材料外皮而又不会破坏外皮的酥脆口感；
3、家庭制作可用半煎炸的方式处理肉粒。所谓半煎炸，即是油的分量比一般煮菜多，但又比油炸要少，大约以材料放进去，油到材料的大半的位置就可以了。要想肉粒够脆，最好煎炸2次。第一次煎炸至8成熟，盛起滤油，放凉，再烧热锅略为煎炸一次，就能保证炸物的香脆了；
4、糖醋汁要按顺序下料。要先放盐，把盐与醋同煮，去掉酸呛味后再加黄糖，得出的糖醋汁酸、甜、鲜并重。
甜酸咕噜肉做法？
用料
小菠萝 1个
猪脊肉 250克
青椒 半个
红椒 半个
腌制肉调料：
生抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
盐 少许
蒜末 一勺
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 一个
玉米淀粉 5勺
调酸甜酱汁：
番茄酱 4勺
白醋 2勺
糖 2勺
清水 小半碗
做法步骤
1、1??猪脊肉切小块，放入蒜末?一勺料酒?一勺生抽?适量黑胡椒粉?盐少许，抓半均匀腌制20分钟，打入一个鸡蛋、加5勺玉米淀粉搅拌均匀备用
2、2??青红椒、菠萝切好备用 3??调酸甜酱汁：碗中放入2勺白糖?2勺白 醋?4勺番茄酱?小半碗清水搅拌均匀 4??锅里热油，油温6成热放入猪脊肉炸，炸至金黄捞起，油温再次加热，放入复炸1分钟左右捞出，倒入青红椒炸1分钟捞出
3、5??锅里倒入酸甜酱汁大火煮至浓稠，倒入肉和彩椒、菠萝块快速翻炒均匀出锅
4、?趁热吃吃，外焦里嫩，酸甜开胃巨诱人哒