葱烧鲈鱼的做法最正宗的做法
季花鱼怎么做好吃，葱烧季花鱼的家常做法？
季花鱼怎么做好吃，葱烧季花鱼的家常做法？
季花鱼怎么做好吃，葱烧季花鱼的家常做法？特色：梅干菜、肉末烧鱼，增鲜提香。主料：季花鱼750克 牛肉末22克 处理好的梅干菜28克 花生米22克佐料：盐5克 味精4克 白糖3克 料酒4克 米醋4克 辣椒段、葱、姜各5克 面粉12克 豆油22克做法:1、季花鱼洗净，改一字刀，拍匀干面粉，入四成热的油中中火炸至外酥捞出。2、另起锅放豆油烧热，下牛肉末炒香，下入葱段、姜片、梅干菜、干辣椒，烹料酒、米醋，下入季花鱼、清水，加盐、味精、白糖、花生大火烧开改小火烧15分钟即可出锅。特点：鲜香，肉质细嫩入味。制作贴士：此菜烧鱼时间不能太短，否则鱼肉不入味。
白武昌鱼家常做法？
原料
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武昌鱼 (一条)
生抽 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
耗油 一勺
葱 一棵
姜 一块
蒜 一瓣
小米辣 一把
盐 一勺
糖 一勺
青红椒 一把
金针菇 一把
1/碗里放葱姜蒜、小米辣、盐和糖。
2/再加生抽、老抽、耗油和料酒。
3/加入清水，搅拌均匀。
4/武昌鱼改刀。
5/油热下武昌鱼，两面煎至金黄。
6/倒入料汁。
7/水开煮5分钟。
8/加入青红椒和金针菇。再炖4分钟。
9/最后放香菜，出锅。
10.美味又好吃的白武昌鱼家常做法完成开吃了。
酸菜鱼最后为什么要泼油？
酸菜鱼除了爽口的酸菜和嫩滑的鱼肉以外，还必须有麻香辣的口感。花椒和辣椒一直是川菜的代表，对于酸菜鱼来说也是必不可少的。
通过炒制和高汤焖煮将酸菜的酸味彻底激发出来，再把提前腌制好的鱼肉倒入汤中煮熟盛出。然后在上面放上花椒，干辣椒段，葱花或者蒜末，将热油淋在上面，最后放上香菜。
通过淋油这一步骤可以将花椒的麻味，辣椒的辣味以及蒜末的香味通通爆发出来。随着“呲”的一声香气瞬间窜入口鼻，让人食指大动。可以说淋油是整道菜的点睛之笔，让鱼肉吃进嘴里更丰富不单调。