金钻植脂奶油
乳脂奶油和金钻奶油的区别？
乳脂奶油和金钻奶油的区别？
金钻奶油是植物奶油，乳脂奶油是动物奶油。
金钻奶油:本质是裱花奶油，用来装饰或装饰.从植物脂质中提取，稳定性更强。
乳脂奶油通常被称为动物奶油。它是白色和黄色的。它主要从天然新鲜牛奶中提取，不含任何色素和化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵得多。它尝起来更甜更正宗。它不含对人体有害的反式脂肪酸。它富含维生素钙、铁和其他微量元素。
乳脂奶油和金钻奶油的区别？
1、原料不同
维益植脂乳：维益植脂乳，即植物奶油的原料是植物油，有香精的味道。
金钻奶油：金钻奶油，即动物奶油，又称淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离出来的，具有浓郁的天然乳香。
2、不同的提取工艺
植物奶油是由植物油氢化后加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成的。
金钻石奶油：通过离心和纯化获得金钻石奶油（Cream）而脱脂牛奶，在分离过程中，由于牛奶中脂肪的比重不同，轻质脂肪球会浮在上层，变成动物奶油。
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3、脂肪含量不同
维益植脂乳:维益植脂乳不含脂肪，即脂肪含量为0\\但是有反式脂肪酸。
金钻奶油:奶油中的脂肪含量只有20%的全脂牛奶\\%-30\\全脂牛奶和黄油之间的营养价值为%。
4、存储方式不同
维益植物脂乳：植物奶油由于不含乳脂成分，熔点高于动物奶油，稳定性强，可在室温下保持一小时不融化，因此冷冻储存。
金钻石奶油：动物奶油需要0℃到5℃冷藏保存。
烘焙原料，金钻植脂稀奶油，怎么打发？
1.从冰箱里拿出金钻石奶油。奶油可以在完全解冻后开始。送货前的温度不应高于10℃，但低于7℃还会影响奶油的稳定性和发量。
2.轻轻摇动奶油，倒入搅拌缸。此时，液体奶油的温度要求为7℃～10℃，搅拌缸的容量为10\\%～25\\%(搅拌后的奶油应在搅拌球的球径最大的地方)，室温过高或过低都会影响搅拌后奶油的质量和稳定性，所以最后通过冰水。
3、用中速或高速打发，直到光泽消失，软峰出现。