家常红烧茄子简单做法步骤图
家常烧茄子怎么做？
家常烧茄子怎么做？
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
红烧茄子怎么做？
谢谢邀请，本人从厨多年，今天教大家一道家常的红烧茄子 不过油的做法，好吃好看好下饭。茄子要买紫色的，不要买黑色的，最好是当季的本地茄子。像下面图片的这样，色泽鲜艳的茄子，因为新鲜的食材才能最好的保证最好的味道。
买回来滚刀切成2厘米左右的块，放到水里加几滴白醋，浸泡五分钟左右，捞出控水。锅里热油加蒜米，豆瓣酱炒出红油，然后下茄子翻炒，保持中火炒三分钟左右，然后加盐，继续炒，如果炒干了可以加一点点水。这个跟锅有关，铁锅就要不停的慢炒，不粘锅就看有直接放点水闷也可以。加耗油，生抽，鸡精，少许陈醋蹭加回味，白糖提味中合陈醋的酸味，蒸鱼鼓油少许，有这些调料就不许要加盐了，口味清淡的豆瓣酱也可以不加，翻炒均匀，勾薄芡，出锅撒葱花，美食完成。喜欢美食的朋友关注我，我会不定期发美食视频教大家做家常美食。谢谢