猪排做法家常做法
猪排的正确做法？
猪排的正确做法？
1、猪排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
烧猪排家常做法？
猪排1块、鸡蛋1个、面包糠80克、淀粉80克、油适量、盐少许、酱油少许、土豆1个、胡萝卜1根、鲜香菇2朵、青豆适量、咖喱块2块
制作方法:
1、把买回来的猪排用刀背拍松，撒少许盐和酱油腌制2小时。
2、再把猪排裹满淀粉放在一旁待用。
3、把鸡蛋打入碗中，把裹满淀粉的猪排浸入蛋液。
4、再蘸上面包糠。
5、往锅内倒入油，烧至190℃后放入猪排，炸至两面金黄，猪排浮起后捞出沥干油。
6、将土豆、胡萝卜、鲜香菇切丁，加入青豆入锅煮软，放入咖喱块和水继续熬煮。
7、把猪排用刀切成条。
猪大排家常做法？
1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！
2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。
3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。
6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。
7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。
8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。