四川正宗酸菜鸡做法
川谷酸菜鸡的做法？
川谷酸菜鸡的做法？
食材：鸡400g
辅料：油、酸菜、干辣椒、生姜片、小葱、料酒
作法步骤：
老坛酸菜鸡的做法和步骤？
1 准备鸡一只，取出内脏，毛处理干净后洗净剁成块！
2 鸡块里面放入生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油。用手抓匀然后腌制五分钟即可！
3 把酸菜开袋洗一下切成薄片！生姜切片，大蒜切沫！
4 锅内下入一大勺油，放入生姜，大蒜，花椒爆香！然后放入干辣椒段继续炒香，倒入鸡块中火慢炒，直到把鸡本身的油炸出来， 然后烹入白酒(无论做什么鸡，烹点白酒味道会更好，而且去腥)。炒好后加入开水，加入灯笼泡椒小火慢炖！
5 如果不是土鸡的话一般二十分钟鸡肉就会很软烂了，这时候就可以下入酸菜了！继续小火煮3分钟到5分钟，出锅前放入适量的盐和鸡粉调味！盛出来放到大碗里。
6 在鸡肉上放蒜末，鲜麻椒，干麻椒，川椒段！然后锅内烧一勺油！油温8成热的时候泼在上面！随着阵阵香味袭来，一道可口美味的酸菜鸡完成！
余恒海酸菜鸡做法？
1.把公鸡洗净.
26切成小块.
3.加入适量料酒
4.盐，用手抓均匀，后腌制
5.把葱姜蒜、土豆酸菜进行处理
6.温馨提示：土豆放入水中隔绝空气
7.锅中放入油烧热，到入鸡块炒至表皮金黄，水分收干.
8.锅中倒入油，将酸菜炒出香味
9.锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香后倒入鸡块料酒翻炒均匀，加入清水熬制.盖上锅盖沸腾后转
10途中依次加入酸菜、土豆（酸菜靠前，土豆在肉煮软时加就差不多了）
11.将将鸡块煮软后，稍稍收汁.就大功告成！