可可小方蛋糕教程
可可水晶蛋糕怎么做？
可可水晶蛋糕怎么做？
食材：可可粉100，琼脂10克，鸡蛋3只，白糖100克。
做法:
1．琼脂剪碎，加入800克水浸泡1小时。
2．鸡蛋用打蛋器用力顺向打发，边打边分次加入白糖，直至加完，制成蛋浆。
3．琼脂液用文火烧煮15－20分钟，见完全溶化，慢慢倒入打发的蛋浆，一面倒入一面搅拌，搅匀，不待起沸即起锅。
4．盛器先用冷开水洗一下，然后倒入琼脂蛋液，放置冰箱内冷冻至凝结。取出覆倒于盆内即成。
冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做？
1
40克玉米油 40克牛奶，搅拌均匀至无油星。
2
乳化。
3
筛入35克低筋面粉。
4
加入8克可可粉。
5
划Z字搅拌均匀。
6
加入4个个蛋黄。
7
同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
8
4个蛋白。
9
40克糖分三次加入蛋白中打发。
10
有明显的纹路。
11
打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。
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取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
13
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
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拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
15
快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。
16
同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。
17
蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(2828)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。
18
放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
19
烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。
20
两个蛋黄加入10克糖。
21
搅拌均匀。
22
倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。
23
加入100克原味黑巧克力。
24
隔热水融化，搅拌均匀。
25
加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
26
搅拌均匀。
27
可可蛋糕放入模具中。
28
抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。
29
震平，放入冰箱冷藏4个小时。
30
时间结束后，切块食用