正宗大方手撕豆腐
手撕豆腐的做法？
手撕豆腐的做法？
1.全部主辅料
2.砂锅做油煸香葱和八角
3.放入甜面酱和酱油煸香
4.加适量的水，用盐调味，调味一步到位。
5.豆腐撕碎小火慢炖。
大方手撕豆腐吃了后对身体好不好？
不会。因为用来发酵的霉菌都是符合国家相关食品卫生安全要求的。当然有的腐乳含盐量比较高，吃多了齁的慌。
手撕豆腐怎么做？
做法
1、豆腐手撕成小块， 炸过备用。
2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。
3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。
4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。
5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。
6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。
撕闹豆腐怎么做？
手撕豆腐是贵州有名的地方小吃，也叫大方豆干，外皮劲道、内里鲜嫩，适合烧烤或者油炸食用。
手撕豆腐
20片
干碟调味辣椒
20克
食用油
100g
1
/7
在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）
如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。
如果有烤箱，将豆腐摊开放入烤箱，烤箱温度设置到170，烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。
2
/7
烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。
注意：烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。
如果是电烤炉，方法一样要经常翻动。
如果是烤箱，按步骤一的说明一次烤制即可，无需翻动。
3
/7
直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）。
4
/7
烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。
5
/7
吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。
6
/7
如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。（注意不要火太大，炸得太干太焦反而不好吃）。
7
/7
中小火炸至两面金黄后出锅，蘸上干碟辣椒即可食用，辣椒很关键，一定要选味道好的干碟辣椒。