一斤肉可以做几份烧白
四川的寒烧白怎么做？
四川的寒烧白怎么做？
四川寒烧白这样做：
想吃寒烧白，又不想去外面购买，那在家寒烧白怎么做才好吃，首先准备好肥瘦相间，品相很好的五花肉一斤，如果觉得不够可以多买些，然后准备一些酸菜，辣豆之类，这些都是可以去超市购买的到，然后起锅烧油，做烧白，做好之后，把肉下锅翻炒后加入烧白就可以了。
我想吃盐烧白，求盐烧白的正宗做法？
四川叫盐烧白，也叫咸烧白，北方叫扣肉一般打底的是梅干菜，也可以自己搭配比如土豆，红薯。
家庭快手做法：五花肉皮抹上酱油，放锅里煎一下，上色。然后切筷子厚的大片。梅干菜，洗净放锅里随便炒一下，取个底味，因为一会打底用，还要蒸的。
给你介绍个拌肉的汁水：一勺蚝油，半勺老抽，一勺糖，一勺五香粉，喜欢辣的可以放几个干辣椒，几粒花椒，既然叫盐烧白呢就要有四川特色。重点→不吃辣的朋友可以多放点。汁水倒在肉片上，拌均匀打底梅干菜蒸两个小时即可。
为什么叫盐烧白呢？因为还有一道和他类似的菜甜烧白也叫夹沙肉。两片连刀五花肉片，中间夹上《豆沙拌红糖老抽调的馅》，肉片的上面在铺上糯米，蒸两个小时即可。
梅菜扣肉做法分享，五花肉一斤半，梅干菜一小碗，将方正的半肥瘦五花肉放锅中加入冷水，加料洒一起煮熟至用筷子能插入即可，捞出猪肉放冷水中浸泡，放凉之后弄干肉上的水份，把锅烧热放热油炸至五花肉表皮金黄，再浸一下冷水，把梅干菜用油炒香加入少许盐糖作料调味，盛入碗中，再把控干水份的五花肉切成大小一至的肉片 ，放入碗中加生抽，腐乳汁调匀，把调好味的肉片码在碗中，在上面铺好炒香的梅干菜上扣个盘子，蒸个半小时，拿出盘子倒扣 ，盘在下面肉在上面撒些小葱碎，色香味诱人的梅菜扣肉就做好了，四川人叫的咸烧白应该就是扣肉吧。
川味咸烧白的做法？
食材
五花肉 500克 、 宜宾芽菜 150克 、 红酱油 15毫升 、 料酒 5毫升 、 糖 5克 、 盐 适量 、 油 30毫升 、 料酒 5毫升 、 花椒 10粒 、 葱 15克
烹饪步骤
步骤1
锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟，肉五成熟时捞起沥干水分。
步骤2
在肉皮上抹上红酱油。
步骤3
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
步骤4
肉皮要煎得棕红微微起泡。
步骤5
将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
步骤6
将剩余的红酱油、料酒、盐、糖和15毫升的油混合成料汁。
步骤7
将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
步骤8
将芽菜铺在肉片上面，压实。
步骤9
将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。