胡辣汤怎么勾芡不泄汤

冬天胡辣汤怎么能不脱芡？

冬天胡辣汤怎么能不脱芡？

一直放在锅里面，小火慢慢加热，勾芡的时候分几次，不要一次完成，过一段时间就勾芡一次，火不可以关，或者发现有温度的地方，汤要熬浓稠的一些，一直搅拌，过几分钟交一次，勾芡一次，这样胡辣汤就不会脱芡了，放在锅里面，喝的时候再盛出来，不要冷了

胡辣汤怎么收汁？

胡辣汤勾芡收汁，方法
1.生粉搅拌均匀
首先，需要使生粉颗粒在热水中充分溶解，不要有生粉疙瘩，不然会影响勾芡时候的口感。
2.勾芡浓度稀稠适度
我们要明白，用生粉勾芡的芡汁太稠，下锅后会出现粉疙瘩用生粉勾芡的芡汁太稀了又会使菜品的汁液变多，影响口感。
3.生粉勾芡的时机
需要注意的是，生粉勾芡的芡汁早了容易糊锅变味，生粉芡汁下迟了又会使菜品过火，影响菜品的口感。生粉勾芡的适宜时间，应该在菜品汤汁稍微沸腾的时候。
4.生粉勾芡汤汁的量
根据经验来说，生粉勾芡的量一般在菜品的三分之一。也就是说，勾芡出来的量需要保证在菜量的三分之一，这一个步骤很考验勾芡的技术含量。

胡辣汤的粘锅方法？

海带、生花生米、油豆腐泡、粉条、火腿肠。
先把海带切成条，花生米洗净。放入烧开的水中，小火煮一个小时，放些醋，海带会熟的块些。这时放入胡辣汤最关键的调料，辣椒粉跟黑胡椒粉。
胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条，煮到粉条一夹即碎，最后放入切好的火腿片。最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可

胡辣汤为什么欠勾不上？

胡辣汤勾芡一会就泄了，根天气冷没关系，有两个原因：
一是淀粉的质量不好，勾芡勾不住，二是淀粉放少了，也是勾不住的。勾芡需要用淀粉最好是土豆粉，用量要大些就不会泻了。做胡辣汤不能长油,你可以再试试看，这样胡辣汤就可以做好了，不会勾不住。