东坡茄子正宗的做法
红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？
红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？
针对笔友提出的这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：
红烧茄子味道油腻，它一定是被油炸过的，而且油炸的时候一定是油腻的。你必须在煎炸后控制油量，沥干油，然后在煎炸时少放油
然后，当你油炸的时候，你放更多的油。茄子吸收更多的油。切割后不要直接燃烧。吸油油炸不好。切割后用清水浸泡要好得多。它容易产生水，不含油。
我介绍一种易于制作，不油腻，简单又美味的
炖茄子的方法
1 ~买茄子，洗干净。一磅多就够了。切掉铁架，把它放在盆里
2 ~加入两勺盐刮擦，然后浸泡水，然后用清水清洗茄子，挤出水备用
3 ~取一碗调一碗汁，两勺酱油，一勺蚝油，一勺老醋，半勺糖，一点盐鸡精，一勺淀粉，倒半碗水，搅拌备用
4 ~将油放入热锅中冷却，切一把蒜片，放入青红椒，然后放入茄子翻炒
5 ~茄子稍微煎一下后，倒上汁，翻一倍，然后放一些洋葱片，这样煎的红烧茄子就很好吃，不油腻，特别是在晚餐时
小贴士：这碗调味汁通常是在家吃的。最好加入一些干辣椒，用青椒和红辣椒炒一下。