排骨冷水下锅还是热水下锅
煮排骨是冷水下锅还是热水下锅？
煮排骨是冷水下锅还是热水下锅？
我觉得煮排骨当然是热水下锅比较好一点，热水下锅的话，肉质就比较嫩，很容易炖烂炖熟，冷水下锅的话，肉就很容易柴不好吃
排骨冷水下锅还是热水下锅？
我觉得煮排骨当然是热水下锅比较好一点，热水下锅的话，肉质就比较嫩，很容易炖烂炖熟，冷水下锅的话，肉就很容易柴不好吃
煮排骨用冷水还是热水？
1、煮排骨是冷水下锅。
2、一般来说在煮排骨的时候用冷水下锅比较好，因为这种荤菜做汤的时候，都是需要去除血水的，只有用冷水，才能将里面的血沫完全的煮出来，这样能让排骨的口感更好，不那么腥。
3、要是用热水下锅，会将里面的血水全部都收缩到里面去，排不出来，这样吃起来肉质会比较老，还有一些腥味，所以说如果是想要排骨的口感更加鲜嫩，最好是用冷水下锅
排骨开水焯还是冷水下锅？
不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味
排骨是冷水下锅好还是开水好？
刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；
2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低
做排骨是冷水还是热水下锅过水？
热水炖。在炖排骨之前，要把排骨提前进行焯水备用，在焯水的时候放入适量的姜片或者姜丝，来去除排骨当中的腥味。排骨的吃法有很多，比如土豆炖排骨、冬瓜炖排骨、白萝卜炖排骨、酸菜炖排骨、海带排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨以及玉米山药炖排骨等。