鱼豆腐汤的最正宗做法
豆腐清炖鱼最好吃最简单的方法？
豆腐清炖鱼最好吃最简单的方法？
用料:
鲶鱼300克
豆腐250克
姜少许
葱少许
料酒适量
醋适量
盐少许
蒜两瓣
香油几滴
八角一朵
香菜叶少许
做法:
1/8备鲶鱼一条。
2/8备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。
3/8备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，其实不用焯水。
4/8剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。
5/8大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。
6/8该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖几分钟后，关火。
7/8出锅。盛盘子里。撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用！既可食用！
如何做炸鱼豆腐汤？
1.买回来的冷冻鱼豆腐放室温下自然解冻开2.锅内放油烧七成热左右3.将鱼豆腐下锅炸成金黄色捞出控油4.趁热给鱼豆腐撒少许细盐，孜然粉和辣椒粉5.掂匀，让每块鱼豆腐都沾匀调料即可烹饪技巧我们买回来的鱼豆腐都是用竹签串起来的，但是那样不太好炸，自己家吃的话，直接把鱼豆腐下锅炸会更方便一些，我是把与鱼豆腐炸好，沾好调料以后穿起来的，也不错！
怎么炖鱼汤豆腐好喝？
1、大头鱼砍成段，可以大块一点，加料酒、姜丝、盐腌十五分钟左右。
2、将豆腐切成小方块，放入清水中浸五分钟，捞起，说是豆腐会更嫩些。
3、热锅热油，下鱼、蒜片，翻几下，将鱼煎至五成熟，加水盖过鱼，炖十五分钟，加入豆腐，继续炖五分钟，喜欢辣的，可以加点辣椒段，我放了三个辣椒，属于微辣。加入葱段，香菜，鲜美的鱼汤，就可以出锅了。
安井鱼豆腐汤做法？
原料：草鱼皮100克、嫩豆腐一块、葱一段、姜末一勺、辣椒圈10克、生抽、一勺鸡粉少许、胡椒粉少许。
做法步骤：
第1步、葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。
第2步、草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。
第3步、豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。
第4步、草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。
第5步、热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。
第6步、煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。
第7步、砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香
第8步、爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。
第9步、再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。
第10步、调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。
第11步、焖好时加入鸡粉和胡萝卜。