葱姜炒花蟹做法大全
姜葱炒花蟹的做法？
姜葱炒花蟹的做法？
原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。
做法步骤：
第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
小贴士：
1、因为花蟹属寒凉食物，因此做蟹料理时要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。
怎么制作葱姜炒花蟹？
用料
肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许
生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙
盐 适量 糖 少许
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。
小贴士
姜片要厚，否则不够味。 加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想。
姜葱炒花蟹是怎么做的？
食材
花蟹2只，姜、葱各50克，米酒10克，蚝油8克，蒜3瓣，油、糖、淀粉、胡椒粉适量
烹饪步骤
1.花蟹洗净后斩件，裹上适量淀粉，姜切片，葱切段，蒜剁成末；
2.调芡汁：将3克淀粉与少许香油、胡椒粉放入碗中，倒入10克水搅拌均匀；
3.热锅下油，油温5成热后将螃蟹放入，中火炸制1分钟；
4.放入姜片，再炸30秒左右，将螃蟹与姜片一同捞起；
5.锅中留少许底油，加入蒜末和葱白段，用小火煸炒出香味；
6.倒入米酒，爆出香味后倒入螃蟹与姜片，倒入适量的水翻炒一分钟；
7.加入蚝油和少许糖提鲜，翻炒一分钟后倒入葱叶段与调好的芡汁，用大火翻炒均匀即可。