腌咸豆角的正确方法

咸豆角的腌制方法？

咸豆角的腌制方法？

1、做法一：
食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。
做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。
2、做法二：
食材：鲜豆角5千克。盐800克。
做法：先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。以后每3天翻1次，1个月即成。
3、做法三：
食材：豆角5千克，食盐850克。
做法：择去鲜豆角老筋，洗净，用淡盐水(浓度约20％)蘸一下，一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克)，压上石块。第二天将豆角中盐水撤出来，然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可。

腌制豆角怎么放盐？

如果腌制的豆角是豇豆，那是十斤豆角四斤盐。因为豇豆角的本身含水量比较低，所以在腌制豇豆角时不用杀水可以直接放盐，把豇豆洗净晾干后加入食盐，加水量已没过豇豆为宜，上面用重物压上，防止豆角露出水面，在腌制时不要加任何的佐料，在食用时可以加各种调料拌成各种口味的豇豆咸菜。

咸豆角正宗做法？

用料
里脊肉150克，咸豆角250克，红辣椒25克，葱10克，姜10克，盐3克，鸡粉2克，花椒2克，香油2克，胡椒粉3克，生抽15克，淀粉10克
做法
1/5 将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。
2/5 咸豆角洗净切丁。
3/5 里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。
4/5 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
5/5 爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入咸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。