腌辣椒什么方法又脆又不烂
小尖椒太辣，怎样腌才能好吃又不太辣？
小尖椒太辣，怎样腌才能好吃又不太辣？
小辣椒的腌制方法：食材主料小辣椒500g辅料大料适量盐适量姜适量小辣椒腌制步骤1.辣椒适量清洗干净2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉4.取一容器，刷洗干净，晾干水分5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就完成了注意事项：1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉2、腌到时间才能吃3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒
辣椒怎样腌制一年不变色？
1.首先辣椒去蒂洗干净、蒜去皮洗干净，这两样都要自然风干，然后两样全部切碎。将盐放在锅内小火慢慢翻炒，等待微微变成黄色即可。这步非常重要！
2.然后将盐和辣椒、蒜末搅拌均匀，这里不要添加任何的水！搅拌均匀后放置五分钟。
3.准备好玻璃罐，这里的罐子一定要清洗干净，而且也不能有任何水沾在上面，然后将搅拌好的辣椒等倒入罐头中密封。
4.密封好的辣椒放置在阴凉处一周便可以使用，如果选择食用一定要选择干净的勺子挖出后食用，最佳吃的时间是2-3个月，只要严格按照步骤这罐辣椒可以存放12个月！
怎样腌绿尖辣椒可以让它不坏？
多放点盐就可以了
首先用清水把尖椒洗干净，然后放在预先洗干净的坛子里，放点尖椒放点盐，直要尖椒放完，然后在放一斤白酒
用保鲜膜把坛口密封好盖好，如果坛子可以倒过来放，倒过来放最好，我家就是用这个方法，腌制出来了尖椒，又脆又好吃，希望能帮到你
听老师说，腌辣椒一定要注意三点:辣椒一定不能破损，洗净也要等水分干。最好用泡菜坛，不能有任何油脂。腌制好的夹一定要用干净筷子，避免起白菌。
把开水烧开放凉，加入白醋和盐，然后把绿尖椒侵入调好的醋盐水里，盖上盖子放24小时
主要材料 盐 这个东西不能少
在湖南宁乡腌制青尖椒：洗干净晾干水分，装泡菜坛，加盐，自然发酵20天。味道脆爽
清洗过后，切斜段，晾干至皱起，盐腌杀水，去水再晾干， 入坛，加高粱白酒少许，封坛
最重要的一点就是用烧开的凉白开来腌制，辣椒?洗净控水，倒入专门的腌制盐，然后密封起来等它发酵，一段时间后就能吃了。
现在天冷了不那么容易坏了 但是还是有些小方法 希望能帮助到你
食材，辣椒 姜 八角 酱油 花椒 盐 白酒（高度）
青椒洗干净 用剪刀把尾巴剪掉 然后青椒中间划一刀 方便入味
锅里烧开水 把辣椒焯到变成翠绿色 就可以了
然后把焯的辣椒控干水分 在锅里加一碗水 一碗酱油
几个八角和花椒 两勺盐 煮开后 倒出来常温放凉
多切一点姜片和蒜片备用
在把控干水分的辣椒上面少撒一点盐
用手抓匀后放入无油的密封罐里
一层辣椒一层姜片蒜片 然后把凉透的料汁加在里面
最后放点高度白酒 又可以杀菌又可以消毒 还防止辣椒坏
盖上密封的盖子，放到阴凉的地方 一星期就可以吃了
（切忌 捞辣椒的时候手上 筷子上 不能有油）
洗好，剁碎，控水，热油浇