四川担担面的正宗做法
正东担担面的正宗做法？
正东担担面的正宗做法？
食材
手打拉面（细面） 1份
猪后腿肉 200g
四川碎芽菜 100g
葱末 少许
姜末 少许
蒜末 少许
红辣椒 少许
小青菜 4片
花生 20g
生抽 少许
料酒 少许
辣椒油 少许
花椒油 少许
老抽 少许
胡椒粉 少许
陈醋 少许
香油 少许
盐 少许
鸡油 少许
步骤
等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
7
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
8
正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。
太原担担面正宗做法？
做法是面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花
椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。