假熟鸡蛋的辨别方法
去市场买鸡蛋时发现有些鸡蛋外表粗糙,有颗粒,有些则好像被包裹过的痕迹.这是不是假的？
去市场买鸡蛋时发现有些鸡蛋外表粗糙,有颗粒,有些则好像被包裹过的痕迹.这是不是假的？
不能仅此来判断鸡蛋真假的，由于鸡吃的饲料的不同，营养不同，下蛋的时候是否受惊等因素的影响，导致的鸡蛋表面有不同的光滑度是正常的。所以不能仅仅看鸡蛋壳有颗粒或者光滑来判断真假的。鸡蛋真假的辨别方法：
1，看鸡蛋的外观如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
2，闻味道如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
3，用手摇真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
4，水煮真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。
自家喂杂粮养的土鸡蛋和饲料鸡外观、口感有什么不一样？怎样辨别鸡蛋是否坏了？
谢谢邀请
农村自己喂养鸡或者养殖基地纯粮放养土鸡，
一、外观鸡蛋蛋黄的颜色呈现浅玉米黄色。
二、蛋壳颜色深浅不一，因为放养土鸡，野外采食矿物质成分不同。
三、纯粮放养土鸡蛋个头小。
四、蛋黄圆润饱满，蛋清粘稠，蛋液滑润。
蛋壳颜色与养殖鸡的品种有关，?产蛋鸡偏红，也有土鸡饲料笼养蛋壳颜色与散养鸡蛋类似。
纯粮放养土鸡口感：如果是水煮蛋鲜香嫩滑，几乎没有腥味。
饲料鸡蛋?嚼劲，腥味重！
还有现在市面很多放养土鸡蛋，此类蛋蛋黄颜色黄中偏红。
土鸡蛋黄颜色敲开后其实和市场上买的洋鸡蛋颜色接近，只是在煮熟后他们的颜色和味道才会不一样。
判断鸡蛋新鲜程度
一、敲开法：
用筷子夹起蛋黄或插牙签竖立，不能证明鸡蛋是否纯粮土鸡蛋，只能说鸡蛋够新鲜而已，新鲜的土鸡蛋其实我们能看到有三层，蛋黄，蛋清，外层还有蛋液。蛋清我们行内又称蛋晕，蛋晕随着鸡蛋的储存时间延长而慢慢稀释成蛋液，最后你就会看到只有蛋清液和蛋黄两层!
二、观蛋壳法
新鲜鸡蛋颜色鲜艳，手感略有粗糙，而蛋壳表面愈光滑就放置时间就愈长。
三、手摇听声法
同样大小鸡蛋越轻越不新鲜。把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。有水声响动就是陈鸡蛋。
四、漂浮测试法
将蛋浸在冷水中，如果蛋是： 平躺，就很新鲜。 倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。 直立在水中，这颗蛋已有10天之久。 浮在水面上，这颗蛋已经变质了。
注意??
1、蛋壳发霉请勿食用。
2、如果敲开的鸡蛋散黄，粘壳或?异味，请勿食用。