正宗太和板面培训
想学太和羊肉板面哪里学正宗？
想学太和羊肉板面哪里学正宗？
羊肉板面的制作包括3道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。味汤的制作味汤是板面制作成败的关键,也是羊肉板面风味体现的基础。选上等羊油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐步转黑时，再把已切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。味汤制好后，还要再往锅添里少许开水。面坯的制作用上等的面粉和冷水调成面团，并用少量的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。板面的制作逐1取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇1份制好的味汤料便可
正宗的板面有可能弄到你开店的城市效果并不好，不是食物越正宗越受欢迎，人群口味是根据地域有差距的，还是先考察所在地区习惯性的口味，可以多去当地调料批发店看看和聊聊，没准帮你省钱
太和板面怎么和面？
将面放板面上，中间空少放面，往中间慢慢加水，搅拌，至四周干面都成絮状，再手揉。
正宗的太和板面详细配料，做法，面的做法？谢啦？
这个根本不可能有人告诉你，都是做生意的，怎么可能把自己家秘方在网上公布呢
河北板面和安徽板面有什么区别？
两者共同点：都是面食！河北板面和安徽板面的区别主要在于卤料的不同。安徽板面主要是安徽省太和县的羊肉板面，面卤以羊肉为主，较清淡。
河北板面是从安徽太和板面发展过来的，为了更符合北方人口味，把带膻味的羊肉换成了更容易接受的牛肉，同时，重油重辣，从口感上更能让北方人接受！经过多年发展，成了河北各地方街头小吃
太和板面面的做法，板面和面的比例？
1、首先买好牛油，鸡油，色拉油。
2、称大料，称小料千年健15克、八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克。
3、把油全部熬好，捞净，就可以放入准备好的大料小料炸制45分钟炸到八角微糊。
4、把炸好的大料小料，捞干净放入准备好的干辣椒。
5、放入准备好的大葱蒜，去异味。
6、捞干净，然后放入准备的干辣椒，和切好的牛肉。
7、放入孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐味精等。
8、和面时放入适量的食用碱和精盐，保持面和水10/4的比例；由于面粉含水量的不同，和面时应灵活运用。面和好后，放在砧板上，整压均匀，用刀切条，并用手搓成（2cm×10cm）圆条，码箱待醒。
9、下面条后把备好的料给浇上面就好了。
10、装盘即可。