冬瓜糖不用石灰用小苏打的做法

小苏打冬瓜糖自制方法？

小苏打冬瓜糖自制方法？

材料：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g
做法：
1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰。
2. 冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。
3. 切好的冬瓜
4. 准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀。加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。
5. 把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。
6. 6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。
7. 换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
8. 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。
9. 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！
10. 按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
11. 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。
12. 2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的。
13. 大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！
14. 用锅铲不停翻炒
15. 看到反沙继续翻炒
16. 翻炒到冬瓜糖水份要干
17. 冬瓜糖水份干了，就可以关火。