10孔藕和11孔藕的区别
9孔的藕和11孔的藕有什么区别，分别可以做什么菜？
9孔的藕和11孔的藕有什么区别，分别可以做什么菜？
不懂这个。我从来没注意过，只要是藕我的做法都是一样的:切片或切丁素炒切块炖排骨。
只见过7孔和9孔的藕，没听说有11孔藕！7孔藕和九孔藕的区别是：
7孔的含淀粉量大，水分少，糯而不脆，适合煲汤，七孔藕外皮为褐黄色，体形短粗，7孔藕又叫红花藕。
9孔藕水分含量高，脆嫩多汁，适合凉拌和清炒，9孔藕外皮光滑，呈银白色，9孔藕又叫白花藕。
为什么藕里面有很多圆孔？
我们都知道荷花出淤泥而不染，为了这映日荷花别样红，荷花的根和茎，不得不埋藏在厚厚的烂泥巴中，默默地为荷花供应养分。
泥水中空气不足，荷花的根系又已经退化，荷花的茎又不能像水里的鱼儿一样浮出水面，探出头来呼吸空气，怎么办呢？自下而上行不通了，自上而下试试看。
荷花很聪明，利用浮在水面上的荷叶气孔，吸进充足的空气，再经由中空的叶柄把空气传送到荷花的茎，并储存在茎的圆孔道中，茎的节和节之间长很多须状根，空气通过茎的孔传给根，确保根茎有氧呼吸正常进行。为了储存运输更多的空气，茎的孔越长越大，最后居然就成了筷子和手指都伸得进去的，大大的孔洞。
在荷花的生长期，如果荷叶被折断，或者茎的孔洞被淤泥堵住的话，荷花的叶和花，撑不了几天就枯萎了。
其实，其他生长在泥水里的植物，比如我们熟悉的水稻，茎也有孔，但没有膨大到成个大洞。
我们吃的藕，就是上面说的茎，一句话总结，为了活下来，为了充当空气二传手，藕就有了很多孔洞。
数一数藕的孔洞，主要有七孔、九孔、十一孔之分，尽管孔洞数和脆糯，并不一定有关联，脆糯与否，和品种、季节等有关系。但通常而言，七孔藕水分少，糯而不脆，蒸制炖汤最相宜。
九孔藕和十一孔藕水分多，脆而化渣，凉拌爆炒最合适。
这十一孔藕，我没记得自己吃过，或者吃的时候没有数清楚。找度娘要的图片，多多包涵。
还有一个地方说自己有十孔藕，我去地方官网看了一眼，数来数去，加上中心的孔，才有十个。