竹叶花椒
像花椒一样的是什么调料？
像花椒一样的是什么调料？
藤椒
外形：整体绿色有光泽
口感：香味儿浓郁，麻味儿相对柔和
藤椒又名竹叶花椒，属于青花椒一种，果实颗粒偏小，成熟果实为绿色，其味浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质口感较好。由于藤椒的含油多，味道浓郁，麻味儿柔和，不少厨师喜欢用提炼的藤椒油烹饪，也有厨师用藤椒来熬汤。
花椒和藤椒有什么区别？
（亲请点击右上方关注我，谢谢！）
关于花椒、藤椒的区分的确是不太容易，但是细心区分也不是很难的！
一、花椒1、植物学分类：花椒属于芸香科、花椒属落叶小乔木。
2、茎枝：花椒树一般不是十分的高大，一般5米左右，有的可能高一些，这与生存的环境有莫大的关系，树干常有不规则的分枝，嫩枝颜色绿色常有红色的伴随，老枝干为深灰褐色。枝干上有十分坚硬的刺。俗话说：光屁股爬花椒树——木麻不觉的歇后语！
3、叶片：花椒叶片，是羽状复叶，有叶柄和枝干相连，叶轴两侧生小叶5--13枚左右。叶片形状为卵圆形，但是叶片形状不规则的，时有变化。叶片边缘有细小的锯齿状小齿，叶片正面颜色为深绿，背面颜色浅绿色，常伴有红色的晕。叶片质地革质，比较厚。叶片中间叶脉比较明显的。
4、花朵：花椒的花一般生于枝条的顶端，外观看整体花椒的花呈现黄绿色，花期4-5月。
5、果实：花椒的果实幼时呈现绿色，果实成熟时呈现紫红色，种子表皮不光滑，有分布比较多的油腺点，果期8-10月。
6、味道：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。
7、价值：主要作为中国菜的主要调料。其次是可以作为日常的保健作用例如去除瘙痒、止痛、消炎等等。也可以用于药用的例如：治积食、呕吐、风寒湿痹、泄泻、痢疾、齿痛、蛔虫病、阴痒、疮疥等等。
8、地理分布：花椒的分布比较广泛，几乎在我国就大部分地区都可以种植，例如东北的南部到广东，从青藏高原的边缘到东部沿海都可以种植。
二、藤椒1、植物学分类：藤椒属于芸香科的多年生灌木。中文名称竹叶花椒，其他别称还有：万花针、白总管、竹叶总管等等。
2、茎枝：藤椒的属于小乔木，高度比花椒稍矮，枝干有比较的多的刺，枝干延长的形状好像藤蔓，所以人们给它起了一个“藤椒”的名字。
3、叶片：叶片有叶轴，叶轴上一般常有3---9片小叶，小叶对生，形状椭圆形，叶端尖，叶片边缘呈现锯齿状。叶片革质，也是深绿色，有光泽。
4、花朵：花与花椒一样生于枝条的顶端，花的数量比较多大约有20--30片，颜色绿色，花期花期4-5月。
5、果实：藤椒的果实幼时为绿色，有微凸起少数油点，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，果期8-10月。
6、味道：藤椒幼时即可以食用，这一点与花椒不同，藤椒的香味比花椒清香，假如把花椒没有成熟的放在嘴里，口感特别苦涩，但是藤椒就没有，并且这时候的藤椒还是主要的辅料。
7、价值：藤椒的全身都可以入药，具有散寒、止痛的作用。常用于治疗：治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛等等。同时还是做菜的香料，口感要特别好。特别是四川和重庆省份，是火锅的主要调料
8、地理分布：主要分布于中国的黄河流域、长江流域、珠江流域和我国的大西南地区。