买生铁锅好还是熟铁锅好
炒菜锅是熟铁锅好还是生铁锅好啊，请各位大师来指教？
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1、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
2、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
厨房炒菜锅，选择生铁还是熟铁好？
生铁锅的优缺点：
生铁锅即铸铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，特点是锅环厚、传热慢、传热均匀，缺点是纹路粗糙，比较脆容易裂；而生铁锅还有一个特点是当火的温度超过200℃时，其材质会散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
熟铁锅即精铁锅，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，特点是锅环薄、杂质少、传热均匀、传热快、表面光滑、好清洁、、不容易粘锅；当火的温度炒锅200℃时，精铁锅会直接将火的温度传给食物，所以锅内的温度可以达到更高。
1、从节能方面考虑
熟铁锅在制作过程中，因为延展性好、韧度高，多以被锻压的比较薄，所以它的传热性极佳；而生铁因为比较脆，采用浇铸工艺生产，因此比较厚，导热性就没有熟铁好了；所以在节能方面，熟铁锅胜出。
2、从烹饪方面考虑
生铁锅的传热性比熟铁锅要慢一点，所以在爆炒的时候，熟铁锅要比较适合，但是在油炸的时候，则生铁锅则比较适合，因为其可以让食物不容易被焦化，所以俩锅打成平手。
3、从清洁方面考虑
生铁锅的表面光滑度低，有细微缝隙，在被油长期润泽下，它可以形成天然的保护膜，虽然不容易生锈，但是清洗却不如熟铁锅；而熟铁锅因为表面光滑度高，所以不易沾油，清洗起来比较容易，但是清洗完后切记要烘干，要不然容易生锈；所以各有优势。
通过以上，相信大家可以得出，无论生铁锅还是熟铁锅，都有各自的优缺点，只有适合自己的，没有哪种更好！