泰国最有名的香料
泰国调味料有哪些？
泰国调味料有哪些？
1.鱼露Fish Sauce
鱼露是东南亚料理中最常用的调味料，运用的料理非常广泛，从海鲜、沙拉、面食到汤品，有了它都能大大提味，也因此料理中完全不需要味精，以鱼露的咸味及天然甘甜，吃起来就非常鲜美。
南洋料理必备的鱼露。
不过经发酵制成鱼露闻起来其实腥味很重、非常呛鼻，通常不会单独使用，若要当作沾酱，也需要搭配糖、醋、柠檬汁、香草或其他香料调配。首次接触鱼露的人如果不确定如何入菜，建议可先以鱼露代替酱油入菜，清蒸、热炒、腌料、凉拌或调酱料都ok!
2.虾膏Shrimp Paste
虾膏是将小虾用盐巴腌渍、曝晒发酵后再磨成黏稠状的调味料，除了东南亚，在香港、韩国和华南地区也很常见。因为虾膏本身腥味浓烈，一般不会直接使用，使用前需要先将虾酱用热油炒热，加入少许的清水稀释、炒匀，搭配葱头、蒜头、糖等炒成虾酱，再下料理的食材，就不会有难闻的腥味
3.甜酱油Sweet Soy Sauce
甜酱油起源自印尼，因为加了棕榈糖，颜色比一般酱油更深、味道香甜且质地相当浓稠，味道有点像中式的甜面酱不过通常还会加入八角、肉桂、黑胡椒、香菜或丁香等香料，风味层次更丰富。糖蜜般的甜酱油能够增加菜肴色泽、增添风味，大多用于热炒或炖煮，比较少当作沾酱，是印尼最受欢迎的酱料。
4.黄豆酱Soy Bean Paste
5.蚝油Oyster Sauce
泰国的调味料都有哪些？
泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。
泰国菜以酸、辣为重，首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
泰国柠檬(KaffirLime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露（FishSauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。
咖哩酱以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。
泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。