学做凉拌菜

凉拌菜有那些基本方法和调制要点？

凉拌菜有那些基本方法和调制要点？

渐入春夏之交，天气越来越热，今天郑州新东方烹饪学校的老师教大家一道可口的凉拌菜。它的名字叫做---凉拌鸡丝。
配料：
鸡胸脯肉 1块、黄瓜 半个、胡萝卜 半个、香菜 适量、白芝麻 适量、姜片 3片、料酒 1勺、生抽 2大勺、香醋 2勺、白砂糖 1茶匙、鸡精 1茶匙、老干妈 2勺、芝麻油 适量
烹饪步骤：
1. 锅里倒入足够清水，放入3片姜片、一勺料酒和一块鸡胸肉煮20分钟，煮至筷子能够轻松穿过鸡胸肉。
2. 把黄瓜和胡萝卜擦丝。
3. 擦好的胡萝卜丝和黄瓜丝混合均匀后铺在大碗底部。
4. 找一个小碗，把2大勺生抽、2勺香醋、一大勺老干妈、1茶匙鸡精、1茶匙白糖、适量芝麻油混合成酱汁。
5. 煮熟的鸡胸肉彻底放凉后用手按照鸡肉的纹理撕成鸡丝。把鸡丝码放在黄瓜丝和胡萝卜丝上。
6. 最后浇上之前调好的酱汁，撒上白芝麻即可，吃的时候记得拌匀哦。
这样爽口美味的凉拌鸡丝，绝对是吃货们的福音呀!想了解更多美味佳肴的做法，欢迎登陆郑州新东方烹饪学校官方网站查找，想学习烹饪的朋友也随时欢迎您前来咨询哦~