西式牛排做法
西餐牛排制作详细过程(包括酱汁)?
西切牛排的家常做法?
煎牛排:
1.平底锅小火烧热,加黄油融化,放入牛排小火煎到你需要的生熟承度。淋上需要的味道酱汁。
黑胡椒酱汁做法:
材料:洋葱,大蒜子,黑胡椒碎,白兰地,盐,鸡精
步骤:
1.把洋葱和大蒜子切成细末(最好用料理机打碎,手切比较累)
2.锅烧热,小火融化黄油,先放入洋葱末炒香,再加入大蒜末一起炒香,最后加入黑胡椒碎一起炒,喷入几滴白兰地,加入熬好的基础汁,煮开,然后加盐和鸡精调味,口味轻重自己掌握,如果汁太稀了,加点水淀粉勾芡即可。
西餐牛扒的腌制方法和配料?
材料:,牛肉片100克,洋葱2个,西生菜3-4片,
小黄瓜1条,苜蓿芽1盒,小蕃茄6颗,白芝麻2大匙,
太白粉少许
调味料:酱油少许,盐2小匙,糖3大匙,酒1瓶
盖,白醋3/4杯,橄榄油3/4杯,味霖半杯,鱼露适
量,黑胡椒粉少许
做法
1.将洋葱先横向切片,再抖散成为细丝后,放置15分钟使辣味消散备用
2.取一个瓶子,倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀,再放入洋葱略微搅拌后,腌放1天成为腌洋葱备用
3.取一个碗,放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大
匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后
舖入盘中,再放上苜蓿芽备用
4.另取一个碗,放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀,再放入滚水中烫熟后,起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀
5.接着排在苜蓿芽上,再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后,撒下白芝麻即可完成
西汁牛排的做法?
将牛外脊肉用味醂、清酒、盐、黑胡椒腌渍30分钟。
步骤2/5
大蒜切片,放入油锅中,炸熟。
步骤3/5
锅烧热至210度,放入黄油。
步骤4/5
放入牛排煎熟,装盘;黄瓜、胡萝卜、番茄洗净切片。
步骤5/5
锅中放入少许淡口酱油(生抽)、清酒、味醂、炸好的蒜片熬至黏稠,浇在牛排上,用黄瓜片、胡萝卜片、番茄片、生菜装饰即可。