草菇炖牛肉怎么炒
冬瓜炖牛肉怎么做？
冬瓜炖牛肉怎么做？
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
珍菌牛腩怎么做？
1、牛腩切麻将块大小窜一下水，捞出用温水稍稍清洗一下；2、准备一个高压锅，放牛腩、水盖过牛腩、放少许白酒，开火、煮，带高压锅上气转1分钟关小火再煮5分钟即熟；3、另起一锅，放油，熟后菌菇翻炒再把牛腩翻炒，放适量生抽、老抽提色，耗油一条勺，牛腩汤2/3小碗，汤汁渐收即可。